🧂 食材
- 1 kg 羊肉或牛肉(切塊)
- 2 large 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 蒜瓣(切末)
- 400 g 番茄(罐裝壓碎番茄或新鮮番茄，攪打成泥)
- 500 g 猴麵包樹葉(新鮮或乾燥（乾燥的需浸泡並切碎），可用菠菜或羽衣甘藍代替)
- 4 tablespoons 花生醬(無顆粒)
- 4 cups 蔬菜高湯或水
- 2 tablespoons 番茄膏
- 1 optional 辣椒(切末，依個人口味)
- 1 teaspoon 鹽(或依個人口味)
- 1 teaspoon 黑胡椒(現磨，或依個人口味)
- 2 tablespoons 植物油
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中高火加熱植物油。加入切塊的肉類，將所有邊緣煎至金黃。取出肉類備用。
- 2
將切丁的洋蔥加入鍋中，炒至軟化半透明，約 5-7 分鐘。加入切末的大蒜和切末的辣椒（如果使用），再炒一分鐘至香味散發。
- 3
拌入壓碎的番茄和番茄膏。持續攪拌，煮 2-3 分鐘。
- 4
將煎好的肉類放回鍋中。加入蔬菜高湯或水，煮至冒小泡。蓋上鍋蓋，小火燉煮約 1 小時，或直到肉類軟嫩。
- 5
拌入切碎的猴麵包樹葉（或替代的綠葉蔬菜）。再煮 15-20 分鐘，直到葉子變軟。
- 6
在一個小碗中，用一勺熱燉菜湯將花生醬攪拌成順滑的糊狀。將花生醬混合物倒回燉菜中。
- 7
繼續燉煮 10-15 分鐘，偶爾攪拌，直到醬汁變濃稠，風味融合。依個人口味用鹽和胡椒調味。
- 8
將 Naboulou 熱騰騰地淋在煮好的小米或米飯上享用。
💡 專業提示
- ✓如果沒有新鮮的猴麵包樹葉，可以按照包裝說明浸泡乾燥的猴麵包樹葉。菠菜或羽衣甘藍是不錯的替代品。
- ✓花生醬為燉菜增添了濃郁、滑順的口感和堅果風味。
- ✓根據您對辛辣的喜好調整辣椒的用量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- Naboulou 的一些變種可能包含其他蔬菜，如番薯或秋葵。
- 為了更豐富的風味，可以使用煙燻肉類。