🧂 食材
- 1 whole 白魚(約 1 公斤，去內臟和鱗（例如：石斑魚、鯛魚、無鬚鱈）)
- 2 cups 米(碎米、茉莉香米或印度香米)
- 1 large 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末，分開使用)
- 2 tbsp 番茄膏
- 2 large 胡蘿蔔(去皮，切成大塊)
- 1/4 head 高麗菜(去芯，對半切)
- 1 medium 地瓜(去皮，切成大塊)
- 1/4 cup 歐芹(切碎的新鮮歐芹)
- 1-2 辣椒(可選，增加辣度)
- 4 tbsp 植物油
- 2 liters 水
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
準備魚的內餡：將一半切末的大蒜與切碎的歐芹、鹽、胡椒和可選的辣椒片混合。在魚身上劃幾刀，然後塞入此混合物。
💡 專業提示: 這種內餡能為魚肉注入濃郁的風味。 - 2
在一個大的鍋子或荷蘭鍋中，以中高火加熱植物油。加入切丁的洋蔥和剩餘的切末大蒜，炒至變軟且呈半透明狀。
⏱️ 5-7 minutes - 3
拌入番茄膏，煮 1-2 分鐘，直到顏色稍微變深。加入 2 公升的水，攪拌均勻。
⏱️ 1-2 minutes - 4
加入準備好的蔬菜（胡蘿蔔、高麗菜、地瓜）以及填好內餡的魚。如果使用，加入整顆辣椒。煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 35-40 分鐘，或直到魚煮熟，蔬菜變軟。
⏱️ 35-40 minutes - 5
小心地將魚和蔬菜從鍋中取出，放在盤子上備用。保留約 2 杯的烹煮湯汁。
💡 專業提示: 在煮飯的同時，保持魚和蔬菜的溫熱。 - 6
將剩餘的烹煮湯汁重新煮沸。加入洗淨的米，如果需要，用鹽和胡椒調味。蓋上鍋蓋，轉小火，煮 20-25 分鐘，或直到米飯吸收所有湯汁且變軟。
⏱️ 20-25 minutes - 7
將煮好的米飯盛盤，放上魚和蔬菜。保留的湯汁可以放在旁邊作為醬汁。
💡 專業提示
- ✓使用整條魚可以為湯汁提供更豐富的味道。
- ✓根據個人喜好調整辣椒的用量。
- ✓傳統上使用碎米，因為它能更好地吸收醬汁，但其他種類的米也同樣適用。
✨ 創意點子
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- 可以加入其他蔬菜，如茄子或甜椒。
- 為了獲得不同的風味，可以在加入番茄膏時，加入少量羅望子醬。
- 如果沒有整條魚，可以使用結實的魚片，但需要調整烹煮時間。