🧂 食材
- 750 g 羊肉(切成 1.5 英吋的塊狀)
- 2 large 洋蔥(切碎)
- 400 g 番茄(切丁)
- 5 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 薑(磨碎)
- 3 tbsp 植物油
- 4 cups 水或羊肉高湯
- 1 optional 高湯塊
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 香菜粉
- 1/2 tsp 薑黃粉
- 1/4 tsp 辣椒粉(或依個人口味調整)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 1.5 cups 小米(用於配食)
- 3 cups 水(煮小米用)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或鑄鐵鍋中，用中高火加熱植物油。分批將羊肉塊煎至各面金黃。取出羊肉備用。
- 2
將切碎的洋蔥加入鍋中，炒至軟化並略呈金黃色，約需 8-10 分鐘。
- 3
拌入切末的大蒜和磨碎的薑，炒約 1 分鐘至散發香味。
- 4
加入切丁的番茄、孜然粉、香菜粉、薑黃粉、辣椒粉、鹽和黑胡椒。煮約 5 分鐘，頻繁攪拌，直到番茄軟爛。
- 5
將煎好的羊肉塊放回鍋中。倒入水或羊肉高湯，並加入高湯塊（如果使用）。煮沸。
- 6
轉小火，蓋緊鍋蓋，慢燉至少 1 小時 15 分鐘，或直到羊肉變得非常軟嫩。偶爾攪拌，如果需要可以添加更多液體。
- 7
在燉煮羊肉的同時，準備小米。在另一個鍋子裡，混合小米和 3 杯水。煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋，燉約 20 分鐘，或直到水分被吸收且小米軟嫩。用叉子撥鬆。
- 8
嚐一下燉羊肉的味道，並依個人口味調整調味。如果湯汁太稀，可以開蓋煮幾分鐘使其濃稠。
- 9
將熱騰騰的燉羊肉淋在準備好的小米上。
💡 專業提示
- ✓使用帶有骨頭的羊肉可以為燉菜增添更多風味。
- ✓為了獲得更濃郁的風味，可以在烹煮前將羊肉醃製數小時或過夜。
- ✓確保小米煮至鬆軟而非糊狀。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在燉煮的最後 30 分鐘，加入馬鈴薯、胡蘿蔔或地瓜等蔬菜。
- 可用古斯米或米飯代替小米。
- 為了讓醬汁更濃郁，可在加入其他香料時拌入一湯匙番茄膏。