🧂 食材
- 800 g 小型魚（例如：鯡魚、沙丁魚、黑鯛）(已去內臟但保持完整)
- 2 tablespoons 橄欖油
- 1 medium 洋蔥(切碎)
- 6 cloves 大蒜瓣(切碎)
- 4 medium 番茄(去籽並切塊)
- 2 tablespoons 番茄膏
- 1 tablespoon 乾薄荷
- 0.5 teaspoon 乾墨角蘭
- 100 ml 乾雪利酒或乾白葡萄酒
- 2 魚高湯塊或魚湯塊
- 1.5 liters 滾水
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 100 g 米飯(煮熟)
- 檸檬角(供佐餐)
- 新鮮香芹(供裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋中，用中火加熱橄欖油。炒香洋蔥和大蒜，直到變軟呈金黃色，約需 5-10 分鐘。
- 2
加入切塊的番茄、整條魚、乾薄荷、乾墨角蘭、鹽和胡椒。輕輕攪拌，以免弄碎魚肉。煮約 5 分鐘，偶爾攪拌。
- 3
倒入雪利酒或白葡萄酒並攪拌。煮至液體蒸發。
- 4
將魚高湯塊或魚湯塊溶解在約 0.5 公升的滾水中。將其加入鍋中，再加上剩下的 1 公升滾水。
- 5
將湯煮沸，然後轉小火慢燉約 30 分鐘，或直到魚完全煮熟，肉質變白變軟。
- 6
小心地將魚從湯中取出。稍微放涼後，去除魚頭、魚尾、魚皮和魚骨。將湯汁過濾回鍋中。
- 7
將煮熟的米飯加入過濾的湯汁中。煮沸並煮至米飯變軟。
- 8
將剝下的魚肉放回鍋中。根據口味用鹽和胡椒調味。擠入少許檸檬汁。
- 9
熱騰騰地盛盤，撒上新鮮香芹和檸檬角作為裝飾。
💡 專業提示
- ✓使用包含魚頭和魚尾的整條魚，對於發展湯的濃郁風味至關重要。
- ✓可根據個人喜好調整香草和調味料的份量。
- ✓如果找不到小型魚，可以使用較大的魚排，但風味可能會較淡。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 有些食譜會加入少量磨碎的胡蘿蔔或櫛瓜，以增加口感。
- 可在慢燉過程中加入一片月桂葉，以增加額外的香氣。