🧂 食材
- 800 g Lampuki魚柳(或切塊的其他緊實白魚，如鬼頭刀)
- 500 g 脆皮派皮(市售或自製)
- 2 medium 洋蔥(切細丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 400 g 番茄(切丁，罐裝)
- 2 tbsp 番茄膏
- 100 g 卡拉馬塔橄欖(去核並粗略切碎)
- 2 tbsp 續隨子(沖洗並切碎)
- 0.25 cup 新鮮歐芹(切碎)
- 2 tbsp 新鮮薄荷(切碎)
- 100 ml 白酒(乾型)
- 3 tbsp 橄欖油
- 1 tsp 鹽(或依口味調整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨)
- 1 large 雞蛋(打散，用於蛋液塗抹)
👨🍳 步驟
- 1
預熱烤箱至 190°C (375°F)。塗抹一個 23 公分 (9 英吋) 的派盤。
- 2
在中火的平底鍋中加熱橄欖油。炒洋蔥至變軟，約 5-7 分鐘。加入大蒜，再煮一分鐘至香氣散發。
- 3
拌入切丁的番茄、番茄膏、橄欖、續隨子、歐芹、薄荷、白酒、鹽和胡椒。煮沸後轉小火燉煮 10 分鐘，讓醬汁稍微濃稠。
- 4
輕輕拌入 lampuki 魚塊到醬汁中。再煮 2-3 分鐘，只需將魚溫熱即可。
- 5
用一張脆皮派皮鋪滿派盤。將魚餡料舀入鋪好派皮的派盤中。
- 6
用第二張派皮蓋住派。將邊緣捏緊密封，並在頂部切幾個通氣孔，讓蒸汽逸出。
- 7
在派的頂部刷上打散的蛋液。烘烤 30-35 分鐘，或直到派皮呈金黃色且內餡冒泡。
- 8
讓派靜置 10-15 分鐘後再切塊食用。
💡 專業提示
- ✓Lampuki 魚是馬爾他的季節性魚類，通常在秋季供應。如果無法取得，可以用其他緊實的白魚代替。
- ✓確保派皮密封良好，以免內餡外漏。
- ✓不要在醬汁中過度烹煮魚肉；它會在烤箱中繼續熟成。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在醬汁中加入一小撮辣椒碎，增加一絲辣味。
- 在餡料中加入一把煮熟的豌豆或切丁的甜椒。
- 為了讓派更濃郁，可以在醬汁中加入一湯匙奶油。