🧂 食材
- 1.5 kg 全魚(例如：鯛魚、石斑魚、海鯛；已去鱗、去內臟並清洗乾淨)
- 100 g 奶油(軟化)
- 戈佐鹽(依個人口味)
- 黑胡椒(現磨，依個人口味)
- 1 大洋蔥(去皮並切薄片)
- 1 bunch 新鮮茴香葉
- 6 馬鬱蘭枝
- 6 薄荷枝
- 100 ml 乾白葡萄酒
- 1 檸檬(用於榨汁和檸檬皮屑)
👨🍳 步驟
- 1
烤箱預熱至 180°C (350°F, 燃氣烤箱 4 檔)。
- 2
將清洗乾淨的魚內外都塗抹軟化的奶油。用少許鹽和胡椒調味。
- 3
在塗油的烤盤底部放幾片洋蔥。
- 4
將魚放在洋蔥上面。將幾枝茴香、一些馬鬱蘭和薄荷枝塞入魚腹腔和魚身周圍。
- 5
用更多洋蔥圈蓋住魚。將乾白葡萄酒淋在魚身上。
- 6
用鋁箔紙蓋住烤盤，烘烤 25 至 30 分鐘，時間視魚的厚度而定。
- 7
在魚烘烤期間，準備香草奶油：將檸檬的皮屑磨碎，與少許鹽、胡椒以及剩餘的馬鬱蘭和薄荷葉一同搗碎。將其與剩餘的奶油混合。
- 8
魚烤熟後，移開鋁箔紙。撒上少許檸檬汁。
- 9
將魚與準備好的香草奶油和新馬鈴薯一起上桌。
💡 專業提示
- ✓此食譜與其他圓形魚類（如鯖魚或 मुला仔魚）搭配效果也很好。
- ✓薄荷一旦混入奶油中，就不易保存，因此最好在上桌前才準備香草奶油。
- ✓香草奶油可以冷凍保存，日後再使用；可依需求切下適量食用。
✨ 創意點子
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- 在香草奶油中加入其他地中海香草，如百里香或迷迭香。
- 搭配蒸蔬菜或新鮮沙拉一同享用。