🧂 食材
- 4 紮實的白肉魚魚排(每塊約 150-180 克（例如：鯛魚、鱈魚、鱸魚）)
- 3 medium 馬鈴薯(去皮並切成薄片（2-3 毫米）)
- 250 g 小番茄(對半切)
- 1 紅蔥頭(切薄片)
- 3 大蒜瓣(切薄片)
- 0.5 cup 西西里綠橄欖(去核)
- 1 檸檬(檸檬皮屑與檸檬汁)
- 3 tbsp 特級初榨橄欖油(另備一些用於淋面)
- 0.25 cup 乾白酒(可選，但建議使用)
- 2 tbsp 新鮮香芹(切碎，分次使用)
- 2 tbsp 新鮮羅勒(切碎，分次使用)
- 海鹽(依個人口味)
- 現磨黑胡椒(依個人口味)
👨🍳 步驟
- 1
烤箱預熱至 200°C（旋風烤箱 180°C）。在一個邊緣較高的烤盤上輕輕抹油。
💡 專業提示: 使用邊緣較高的烤盤有助於盛裝湯汁，形成清淡的醬汁。 - 2
將馬鈴薯片層層疊疊地鋪在烤盤底部。淋上 1 湯匙橄欖油，撒上鹽和胡椒，烤 20 分鐘至剛好變軟。
💡 專業提示: 將馬鈴薯切薄片，確保在第一次烘烤時能徹底煮熟。 - 3
將紅蔥頭、小番茄、橄欖和蒜片撒在馬鈴薯上。輕輕調味，再淋上 1 湯匙橄欖油，繼續烤 10 分鐘。
💡 專業提示: 這有助於蔬菜軟化並釋放出風味。 - 4
將魚排拍乾，然後撒上鹽、胡椒和檸檬皮屑。將魚排放在蔬菜上方。
💡 專業提示: 拍乾魚排有助於魚皮更好地呈現金黃色澤。 - 5
淋上剩餘的橄欖油和檸檬汁。倒入白酒（如果使用）。撒上一半的香芹和羅勒。
💡 專業提示: 白酒會將番茄和檸檬汁轉化為美味的醬汁。 - 6
烘烤 12–15 分鐘，或直到魚肉用叉子可以輕鬆撥開。撒上剩餘的香草，立即上桌。
💡 專業提示: 可搭配脆皮麵包和／或沙拉一起享用，讓麵包和沙拉吸附美味的鍋底肉汁。
💡 專業提示
- ✓使用烘烤時能保持形狀的紮實白肉魚。
- ✓不要將烤盤塞得太滿；確保有足夠的空間讓食材均勻受熱。
- ✓可依個人喜好調整香草；迷迭香和百里香也很適合。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與其他蔬菜一起加入切片的櫛瓜或甜椒。
- 混合使用黑橄欖和綠橄欖，增加風味。
- 如果想讓這道菜更具辣味，可加入一小撮紅辣椒片。