🧂 食材
- 550 g 中筋麵粉
- 225 g 冷奶油(切塊)
- 150 g 細砂糖
- 1 檸檬皮屑
- 1 橙皮屑
- 60 ml 柳橙汁
- 3 large 蛋黃
- 2 tsp 香草精
- 300 g 杏仁粉
- 300 g 糖粉(用於內餡)
- 3 large 蛋白(用於內餡)
- 1 tsp 杏仁香精(可選)
- 皇家糖霜或融化巧克力(用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
製作餅乾麵團：在一個大碗中，將麵粉和切塊的奶油混合，直到呈現粗砂狀。加入細砂糖、檸檬皮屑、橙皮屑、柳橙汁、蛋黃和香草精。攪拌至形成柔軟的麵團。用保鮮膜包好，冷藏至少 1 小時。
- 2
製作杏仁內餡：在另一個碗中，混合杏仁粉、糖粉、蛋白和杏仁香精（如果使用）。攪拌至形成紮實的糊狀。用保鮮膜包好，冷藏至少 1 小時。
- 3
烤箱預熱至 180°C (350°F)。在烤盤上鋪上烘焙紙。
- 4
將麵團分成兩半。將其中一半在撒有少許麵粉的檯面上擀開，厚度約 0.5 公分（1/4 英寸）。使用餅乾模具切出想要的形狀（傳統上是魚、兔子或心形等圖案）。
- 5
擀開另一半麵團。在切好的餅乾形狀的一半上鋪上足量的杏仁內餡。用另一半相對應的麵團形狀蓋上，並壓緊邊緣封口。
- 6
將 Figolli 放在準備好的烤盤上。烘烤 20-25 分鐘，或直到呈現淡淡的金黃色。
- 7
讓 Figolli 在網架上完全冷卻後，再用皇家糖霜或融化巧克力裝飾。
💡 專業提示
- ✓確保麵團和內餡都充分冷卻，以便更容易處理。
- ✓不要將麵團擀得太薄，否則可能會斷裂。
- ✓傳統的 Figolli 常常會在中間放一顆水煮蛋裝飾。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在內餡中使用杏仁和榛果的混合。
- 使用彩色糖粒或可食用亮粉裝飾。