Mauritanian Chicken and Rice Tagine(摩洛哥香料雞肉飯塔吉鍋)
一道風味濃郁、香氣四溢的塔吉鍋料理，內含鮮嫩雞肉、芳香米飯，以及各種香料，慢燉至完美。
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🧂 食材
- 1.5 kg 雞肉塊(帶骨帶皮)
- 2 cups 印度長米
- 2 large 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 tablespoon 薑(現刨絲)
- 400 g 番茄(切丁)
- 3 cups 雞高湯
- 3 tablespoons 橄欖油
- 1 teaspoon 薑黃粉
- 1 teaspoon 孜然
- 1 teaspoon 香菜籽粉
- 1 肉桂棒
- 1 月桂葉
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 1/4 cup 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
將印度長米用冷水沖洗至水變清澈。備用。
- 2
在塔吉鍋或一個大的荷蘭鍋中，用中高火加熱橄欖油。將雞肉塊兩面煎至金黃。取出雞肉備用。
- 3
將切丁的洋蔥加入塔吉鍋中，炒至變軟，約需 5-7 分鐘。加入切末的大蒜和刨絲的薑，再炒一分鐘至香氣散發。
- 4
拌入切丁的番茄、薑黃粉、孜然、香菜籽粉、肉桂棒和月桂葉。攪拌煮 5 分鐘。
- 5
將雞肉塊放回塔吉鍋中。倒入雞高湯，用鹽和胡椒調味。煮至微滾。
- 6
蓋上塔吉鍋蓋，將火力轉至小火。慢燉 45 分鐘，或直至雞肉變軟。
- 7
拌入洗淨的印度長米。確保米飯浸沒在湯汁中。如果需要，可以再加入少許高湯或水。緊緊蓋上鍋蓋，再煮 20-25 分鐘，或直至米飯煮熟且湯汁被吸收。
- 8
上菜前，蓋著鍋蓋靜置 10 分鐘。撒上新鮮香菜裝飾。
💡 專業提示
- ✓為了更濃郁的風味，可在烹調前將雞肉用香料和少許優格醃製至少 30 分鐘。
- ✓可根據個人喜好調整香料的用量。
- ✓確保塔吉鍋蓋緊密密封，以鎖住蒸汽來煮飯。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與洋蔥一起加入切塊的胡蘿蔔或馬鈴薯，可增加飽足感。
- 加入一撮藏紅花，可增添鮮豔的色澤和細緻的風味。
- 可使用羊肉或牛肉代替雞肉。