Poulet Yassa Mauritanien(Poulet Yassa 摩洛哥香料燉雞)
一種風味濃郁的茅利塔尼亞式雞肉飯，融入芳香香料，通常會加入醃漬檸檬和橄欖，但此版本著重於濃郁的香料混合，呈現獨特風味。
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🧂 食材
- 1.5 kg 雞肉塊(建議使用帶骨帶皮的雞腿和雞腿排)
- 3 large 洋蔥(切薄片)
- 6 cloves 大蒜(切末)
- 1 tablespoon 薑(現刨)
- 2 teaspoons 薑黃粉
- 1.5 teaspoons 孜然粉
- 1 teaspoon 香菜籽粉
- 1 teaspoon 紅椒粉
- 0.5 teaspoon 卡宴辣椒粉(或依個人口味調整)
- 3 tablespoons 植物油
- 2 cups 雞高湯
- 2 cups 米(長粒米，洗淨)
- 1 teaspoon 鹽(或依個人口味調整)
- 0.5 teaspoon 黑胡椒(現磨)
- 0.25 cup 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大碗中，將雞肉塊與切片的洋蔥、切末的大蒜、刨好的薑、薑黃粉、孜然粉、香菜籽粉、紅椒粉、卡宴辣椒粉、鹽和黑胡椒混合。充分攪拌，使雞肉均勻沾上調味料。醃製至少30分鐘，或冷藏最多2小時。
- 2
在中高火下，在一個大型荷蘭鍋或厚底鍋中加熱植物油。將醃製過的雞肉塊兩面煎至金黃色。將雞肉從鍋中取出，放在一旁備用。
- 3
將醃製過的洋蔥和碗中剩餘的醃料加入鍋中。以中火烹煮，偶爾攪拌，直到洋蔥變軟並呈現微焦糖色，約8-10分鐘。
- 4
將煎過的雞肉放回鍋中，與洋蔥一起。倒入雞高湯。將混合物煮至冒泡，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮25-30分鐘，或直到雞肉煮熟且軟嫩。
- 5
在雞肉燉煮期間，依照包裝說明煮飯。煮好後用叉子撥鬆。
- 6
雞肉煮好後，品嚐醬汁並視需要調整調味。將雞肉和洋蔥混合物鋪在煮好的米飯上。撒上新鮮切碎的香菜裝飾。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的風味，請將雞肉過夜醃製。
- ✓根據您喜歡的辣度調整卡宴辣椒粉的用量。
- ✓確保雞肉煮熟但不過乾；燉煮時間可能因雞肉塊的大小而異。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在燉煮的最後15分鐘加入切片的醃漬檸檬和綠橄欖，以獲得更傳統的 Yassa 風味。
- 與洋蔥一起加入一湯匙番茄醬，以增加風味的層次感。