🧂 食材
- 600 g All-purpose flour(Plus extra for dusting)
- 150 g Granulated sugar(Divided use)
- 150 g Unsalted butter(Softened)
- 4 Large eggs(Room temperature)
- 10 g Active dry yeast
- 120 ml Warm milk(Approximately 40-45°C (105-115°F))
- 8 g Salt
- 1 tablespoon Orange zest(Finely grated)
- 150 g Candied fruit (e.g., cherries, citron, orange peel)(Assorted colors, cut into pieces if large)
- 2-3 Plastic baby figurines(Food-safe, heat-resistant)
- 1 egg Egg wash(Beaten with 1 tablespoon of water or milk)
👨🍳 步驟
- 1
激活酵母：在一個小碗中，混合溫牛奶、1 湯匙細砂糖和活性乾酵母。輕輕攪拌，靜置 5-10 分鐘，直到起泡。這表示酵母已激活。
⏱️ 10 minutes - 2
準備麵團：在一個大攪拌碗中，混合麵粉、剩餘的細砂糖和鹽。在中間挖一個洞。將激活的酵母混合物、軟化的奶油、雞蛋和橙皮屑加入洞中。
⏱️ 15 minutes - 3
揉麵團：將所有材料混合，直到形成粗糙的麵團。將麵團轉移到撒了少許麵粉的檯面上，揉 10-15 分鐘，直到麵團變得光滑、有彈性且不再黏手。如果使用攪拌機，請使用麵團鉤配件，以低速攪拌 8-10 分鐘。
⏱️ 15 minutes - 4
第一次發酵：將麵團放入抹了少許油的碗中，用保鮮膜或濕布蓋好，放在溫暖的地方發酵 1.5 至 2 小時，或直到麵團膨脹至兩倍大。
⏱️ 1.5 - 2 hours - 5
塑形 Rosca：輕輕將發酵好的麵團按壓排氣。轉移到撒了少許麵粉的檯面上。將麵團塑造成一個約 1 英寸厚的橢圓形環狀。小心地從底部將塑膠嬰兒公仔壓入麵團中，並分開間隔。確保公仔藏好且牢固。
⏱️ 20 minutes - 6
第二次發酵：將塑形好的環狀麵團放在鋪有烘焙紙的烤盤上。鬆鬆地蓋上保鮮膜或廚房毛巾，放在溫暖的地方再次發酵 45-60 分鐘，或直到明顯蓬鬆。
⏱️ 45 - 60 minutes - 7
裝飾與烘烤：將烤箱預熱至 175°C (350°F)。將發酵好的麵團頂部刷上蛋液。將蜜餞水果塊裝飾性地擺放在麵團上。烘烤 30-35 分鐘，或直到麵包呈金黃色，敲擊底部有空心的聲音。
⏱️ 30 - 35 minutes - 8
冷卻與享用：將 Rosca de Reyes 在網架上冷卻至少 30 分鐘，然後切片享用。可溫熱或室溫享用。
⏱️ 30 minutes
💡 專業提示
- ✓塑膠嬰兒公仔是關鍵元素；傳統上，在切片中找到公仔的人，有責任在 2 月 2 日（顯現節）當天舉辦一場玉米粽派對。
- ✓這種麵包傳統上在 1 月 6 日（主顯節，Día de Reyes）享用。
- ✓確保麵包足夠大，可以與家人和朋友分享。
- ✓為了獲得更濃郁的風味，您可以在麵團中加入一湯匙橙花水或一茶匙香草精。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 增加蜜餞水果的份量，以獲得更鮮豔的裝飾。
- 在烘烤前將麵包填入甜奶油或卡士達醬（確保餡料耐烤，或在烘烤後再加入）。
- 撒上珍珠糖或切片杏仁，以增加額外的口感。