🧂 食材
- 3 cups 中筋麵粉(外加少許用於撒粉)
- 2 large 雞蛋
- 1/2 cup 水(溫水)
- 1 tsp 鹽
- 500 g 甜芝士 (brânză dulce)(瀝乾水分，類似農夫芝士或瑞可塔芝士)
- 3 tbsp 糖(或依個人口味調整)
- 1/4 cup 新鮮蒔蘿(切碎)
- 4 tbsp 奶油(融化，用於上菜)
- for serving 酸奶油
👨🍳 步驟
- 1
製作麵團：在大碗中，將麵粉和鹽攪拌均勻。在中心挖一個洞，加入雞蛋和溫水。攪拌直到形成粗糙的麵團。
💡 專業提示: 確保水不要太熱，以免將雞蛋煮熟。 - 2
將麵團倒在撒了少許麵粉的檯面上，揉捏 8-10 分鐘，直到麵團光滑且有彈性。用濕布蓋住，靜置 20 分鐘。
💡 專業提示: 充分揉捏有助於發展麵筋，使麵團更鬆軟。 - 3
準備餡料：在中碗中，混合甜芝士、糖和切碎的蒔蘿。充分混合。試味並根據需要調整甜度。
💡 專業提示: 如果您的芝士非常濕潤，可以將其包裹在紗布中擠壓以進一步瀝乾。 - 4
在撒了麵粉的檯面上，將麵團擀成薄片（約 1/8 英吋厚）。使用玻璃杯或餅乾模具（約 3 英吋直徑）切出圓形。
💡 專業提示: 每次處理一半的麵團，將另一半蓋好。 - 5
在每個麵團圓片中間放約 1 湯匙的芝士餡料。將麵團對折成半圓形，用力壓緊邊緣以密封。可以用叉子壓出花紋以增加牢固度。
💡 專業提示: 確保邊緣密封良好，以免餡料在烹煮過程中漏出。 - 6
將一大鍋加鹽的水煮至滾沸。小心地分批放入餃子，注意不要讓鍋中過於擁擠。
💡 專業提示: 煮沸的水可以確保餃子均勻烹煮且不粘連。 - 7
煮 5-7 分鐘，或直到餃子浮到水面並且麵團煮熟。用漏勺撈出。
💡 專業提示: 煮的時候它們會稍微膨脹。 - 8
立即上菜，淋上融化的奶油並放上一團酸奶油。如果喜歡，可以用新鮮蒔蘿裝飾。
💡 專業提示: 融化的奶油對於風味和濕潤度至關重要。
💡 專業提示
- ✓製作美味餃子的關鍵在於鬆軟的麵團和均衡的甜鹹餡料。
- ✓如果找不到「brânză dulce」，可以混合使用瀝乾水分的瑞可塔芝士和茅屋芝士作為替代。
- ✓這些餃子可以在煮之前冷凍。將它們平鋪在烤盤上直到冷凍，然後轉移到冷凍袋中。從冷凍狀態開始烹煮，煮的時間需要額外幾分鐘。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在芝士餡料中加入少許檸檬皮屑，增加清新的風味。
- 製作鹹味版本時，省略糖，並在芝士中加入切碎的煮熟蘑菇或菠菜。
- 可搭配水果蜜餞或果醬，而不是酸奶油。