🧂 食材
- 200 g 玉米粉(中等粗細)
- 800 ml 水
- 1 tsp 鹽
- 200 g Brânză sărată(鹹羊奶奶酪，搗碎)
- 200 g Smântână(酸奶油)
👨🍳 步驟
- 1
在一個厚底的鍋中，將水和鹽煮沸。
💡 專業提示: 使用厚底鍋有助於防止燒焦。 - 2
在攪拌的同時，緩慢地、細細地將玉米粉倒入，不斷攪拌以防止結塊。
💡 專業提示: 攪拌器對於最初將玉米粉混合均勻至關重要，以確保口感順滑。 - 3
將火調至小火，繼續烹煮，用木勺非常頻繁地攪拌，約 20-30 分鐘，或直到 Mămăligă 變得濃稠、順滑，並能從鍋邊脫落。
💡 專業提示: 不斷攪拌是獲得奶油般濃稠口感並防止 Mămăligă 粘鍋的關鍵。 - 4
煮好後，將 Mămăligă 從火上移開。您可以立即食用，也可以稍微冷卻後再食用。
💡 專業提示: 有些人喜歡讓 Mămăligă 冷卻後再切片，而有些人則喜歡趁熱食用。 - 5
盛盤時，將一大勺熱 Mămăligă 放在盤子上。在每份上撒上搗碎的 Brânză sărată 和一團 Smântână。
💡 專業提示: 鹹奶奶酪和奶油般的酸奶油完美地平衡了玉米糊的風味。
💡 專業提示
- ✓玉米粉的品質對最終的口感有顯著影響。中等粗細是傳統的。
- ✓如果 Mămăligă 變得太濃稠，可以加入少許熱水或牛奶，以達到您想要的濃稠度。
- ✓Brânză sărată 可能會非常鹹，所以在使用前請先品嚐，並相應地調整 Mămăligă 中的鹽量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在 Mămăligă 仍然熱的時候加入一小塊黃油，以增加濃郁的風味。
- 搭配炒洋蔥或大蒜，以增加額外的風味。