🧂 食材
- 4 cups 中筋麵粉(另備少許撒粉)
- 1.5 tsp 小蘇打
- 1 tsp 泡打粉
- 0.5 tsp 鹽
- 1 cup 酪奶
- 1 cup 牛奶
- 2 large 雞蛋
- 3 tbsp 植物油(用於麵團)
- 2 cups 菲達奶酪(弄碎)
- 2 cups 瑞可塔奶酪
- 1 small bunch 新鮮蒔蘿(切末)
- 0.25 cup 蔥(切末（可選）)
- 0.25 tsp 黑胡椒
- 4-6 tbsp 植物油(用於煎炸)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大碗中，將麵粉、小蘇打、泡打粉和鹽混合均勻。在另一個碗中，將酪奶、牛奶、雞蛋和 3 湯匙植物油攪拌均勻。
- 2
將濕性材料倒入乾性材料中，混合至麵團成形。麵團應略帶黏性。在撒了少許麵粉的檯面上揉約 5-7 分鐘，直至麵團光滑且有彈性。
- 3
用濕布蓋住麵團，靜置 30 分鐘。
- 4
在麵團靜置期間，準備內餡。在一個中碗中，混合弄碎的菲達奶酪、瑞可塔奶酪、切末的蒔蘿、可選的蔥以及黑胡椒。充分混合。
- 5
將麵團分成 8 等份。在撒了少許麵粉的檯面上，將每一份麵團擀成直徑約 6-7 英寸的圓形。
- 6
在每個麵團圓的中心放上約 1/4 杯的奶酪內餡，在邊緣留出一個小邊。
- 7
將麵團的邊緣折疊到內餡上，形成 4 到 6 個褶。如果您願意，可以將餡料麵團輕輕擀成一個稍大的圓形（約 7-8 英寸），但要小心不要弄破麵團。
- 8
在中高溫的平底鍋中加熱 1-2 湯匙植物油。
- 9
小心地將一個或兩個餡餅放入熱鍋中（不要過擠）。每面煎 2-3 分鐘，直到呈金黃色酥脆。後續批次視需要添加更多油。
- 10
將煎好的餡餅移到鋪有廚房紙巾的盤子上，瀝乾多餘的油。重複此步驟處理剩餘的麵團和內餡。
💡 專業提示
- ✓如果麵團太黏，可以加入少許麵粉，但要注意不要讓麵團太硬。
- ✓為了獲得更溫和的奶酪風味，您可以在使用前將菲達奶酪浸泡在水中約 30 分鐘。
- ✓餡餅最好熱食，但也可以在室溫下享用。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 土豆內餡：將土豆煮熟壓成泥，然後與炒過的洋蔥、鹽和胡椒混合。
- 捲心菜內餡：將切碎的捲心菜與洋蔥、鹽和胡椒一起炒至變軟。
- 甜餡：使用加糖的農家乾酪，或蘋果、糖和肉桂的混合物。