👨‍🍳 步驟

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   準備白菜：在大鍋中倒入足量的水（約鍋子的3/4）和少許鹽。煮沸。從白菜的莖部切一圈，盡可能深，然後取出菜心。將整顆白菜從莖部朝下放入沸水中煮2-3分鐘，或直到外層葉子開始鬆動。小心地將白菜取出，放在平底鍋中冷卻。隨著冷卻，輕輕剝下鬆動的葉子。將任何破損的葉子或邊角料留作鋪鍋底用。

   💡 專業提示: 這個過程稱為「燙軟」白菜，能讓葉子變得柔軟，方便捲起來。
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   準備餡料：在碗中，混合切細的韭蔥、切碎的黃洋蔥、切碎的蒔蘿、薄荷和巴西里。加入玉米糊、鹽、黑胡椒和4湯匙橄欖油。逐漸加入約1/4杯熱水，並將所有材料充分混合，直到形成光滑、緊實的混合物。如果需要，一次加入一湯匙熱水，以達到所需的稠度。

   💡 專業提示: 玉米糊會吸收水分，所以混合物應該稍微濕潤但不至於太濕。
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   組合捲：將白菜葉鋪在乾淨的工作檯面上。必要時，修剪掉粗大的中央葉脈。將一部分餡料（約2-3湯匙，視葉子大小而定）放在每片白菜葉的莖部附近。將葉子的兩側向內折疊，然後從莖部緊密地捲到頂端。

   💡 專業提示: 如果葉子撕裂，可以用小片葉子修補，或者直接用來鋪鍋底。
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   鋪鍋：用預留的白菜葉或邊角料鋪滿一個大鍋或荷蘭鍋的鍋底。將釀好的白菜捲緊密地排在鍋中，接縫朝下，分層擺放。

   💡 專業提示: 將捲緊密地放入鍋中，有助於在烹飪過程中保持形狀。
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   烹煮捲：將3杯蔬菜高湯淋在白菜捲上。加入剩餘的2湯匙橄欖油。必要時，在白菜捲上放一個盤子，使其保持浸沒狀態。用中火將液體煮至微滾，然後將火力調至小火，蓋上鍋蓋，讓白菜捲輕輕燉煮約40分鐘，或直到白菜變軟，餡料煮熟。

   💡 專業提示: 在烹飪過程中檢查液體量，如果太少，請添加更多高湯。
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   盛盤：小心地將白菜捲從鍋中取出。熱熱地盛盤，淋上少許鍋內湯汁，可選擇搭配一勺酸奶油或一份 Mămăligă（玉米糊）。

   💡 專業提示: 這些捲搭配新鮮番茄沙拉也非常美味。