🧂 食材
- 1.5 lbs 豬里肌肉(切成小塊)
- 0.5 lb 培根(切塊)
- 1 large 洋蔥(切丁)
- 3 tbsp 紅椒粉
- 0.5 tbsp 煙燻紅椒粉
- 1 tbsp 鹽
- 1 tbsp 黑胡椒
- 1.5 cups 水
- 4 small 豬肉香腸(最好是粗絞且煙燻的，切片)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 番茄膏
- 2 月桂葉
- 1 cup 白葡萄酒(乾型)
- 4 雞蛋
- 200 g 起司(刨絲 (例如：Telemea 或 Branza))
- 200 g 玉米粥(按照包裝說明準備)
- 4 tbsp 酸奶油(用於佐餐)
- 新鮮蒔蘿(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在平底鍋中以中火將培根煮至酥脆。取出培根塊備用裝飾。將鍋中滲出的油脂保留。
- 2
將切塊的豬里肌肉加入含有培根油脂的平底鍋中。將豬肉煎約 5 分鐘，直到兩面都呈金黃色。
- 3
將切丁的洋蔥、紅椒粉、煙燻紅椒粉、鹽和胡椒加入鍋中。再煮 10 分鐘，直到洋蔥變軟。
- 4
倒入水，加入切片的香腸、切末的大蒜、番茄膏和月桂葉。攪拌均勻。
- 5
蓋上鍋蓋，將火力轉至小火慢燉。燉煮 35-40 分鐘，或直到豬肉變得非常軟嫩且醬汁濃稠。偶爾攪拌。
- 6
在燉肉慢燉的同時，按照包裝說明準備玉米粥。保持溫熱。
- 7
在另一個平底鍋中，將雞蛋煎至您喜歡的熟度（太陽蛋是傳統做法）。
- 8
盛盤時，在每個盤子上放上一份玉米粥。將摩爾多瓦燉肉舀在玉米粥上。在上面放上一顆煎蛋、刨絲的起司，以及撒上預留的酥脆培根碎和新鮮蒔蘿。
💡 專業提示
- ✓傳統上，烹調肉類會使用葵花籽油或奶油。
- ✓為了獲得正宗風味，請使用傳統的摩爾多瓦起司，如 Telemea 或 Branza。
- ✓確保豬肉燉煮至非常軟嫩，以獲得最佳口感。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 有些食譜會加入豬內臟以增加風味。
- 可以在慢燉過程中加入少許白葡萄酒，以增加層次感。