🧂 食材
- 1 medium 全雞(約 1.5-2 公斤，切塊)
- 3 liters 水
- 2 medium 紅蘿蔔(去皮切丁)
- 3 medium 馬鈴薯(去皮切丁)
- 1 large 洋蔥(切末)
- 1 medium 青甜椒(切丁)
- 2 large 蛋黃
- 3.5 tbsp 中筋麵粉(用於製作麵條)
- 3 tbsp 檸檬汁(新鮮榨取，或使用發酵小麥麩皮液 (bors))
- 0.5 cup 新鮮歐芹 (parsley)(切碎)
- 0.25 cup 新鮮蒔蘿 (dill)(切碎)
- 1 月桂葉
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
將雞塊洗淨，放入一個大鍋中。加水煮沸。撇去表面浮起的泡沫。
- 2
將紅蘿蔔丁、馬鈴薯丁、青甜椒丁、月桂葉、鹽和胡椒加入鍋中。轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉約 1 小時，或直到雞肉煮熟。
- 3
在湯燉煮的同時，準備手工麵條。在一個小碗中，將蛋黃與 2 湯匙水攪打均勻。逐漸加入麵粉，攪拌至形成一個結實的麵團。在撒有少許麵粉的檯面上揉麵團，直到光滑。讓麵團靜置約 15 分鐘，然後擀成薄片，切成小麵條狀。讓麵條稍微風乾。
- 4
雞肉煮熟後，取出月桂葉。將手工麵條放入湯中，煮約 7-10 分鐘，或直到麵條變軟。
- 5
拌入切末的洋蔥、切碎的歐芹、切碎的蒔蘿和新鮮檸檬汁（或 bors）。再煮 5 分鐘。
- 6
試味，並根據需要用鹽和胡椒調整。關火後，讓湯靜置約 10-15 分鐘再上桌。
💡 專業提示
- ✓為了讓湯更清澈，請確保在雞肉開始煮沸時撇去所有泡沫。
- ✓Lovage 是一種製作 Zeamă 的傳統香草；如果您能找到，可以與歐芹和蒔蘿一起加入一小束。
- ✓熱食，可選擇性地加入一勺酸奶油和一份 mămăligă (玉米糊)。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 有些食譜會在湯中加入切塊的番茄。
- 為了獲得更濃郁的風味，請使用帶骨的全雞。