🧂 食材
- 200 g All-purpose flour
- 0.5 tsp Salt
- 2 tbsp Olive oil
- 1 cup Water
- 300 g Swiss chard(leaves only, ribs removed, finely chopped)
- 2 tbsp Leek(white part only, finely chopped)
- 2 tbsp Onion(finely chopped)
- 1 clove Garlic(minced)
- 2.5 tbsp Ricotta cheese
- 1 tbsp Parmesan cheese(grated)
- 1 large Egg(beaten, for filling and egg wash)
- 0.5 tsp Oregano
- for frying Vegetable oil
👨🍳 步驟
- 1
製作麵團：將麵粉篩入攪拌盆中。加入鹽拌勻。加入橄欖油和 2 湯匙打散的雞蛋。逐步加入水，攪拌至形成結實的麵團。
💡 專業提示: 根據麵粉的吸水性，您可能需要稍微多一點或少一點水。 - 2
將麵團放在撒有少許麵粉的檯面上，揉約 5 分鐘，直到麵團變得光滑有彈性。用保鮮膜包好，冷藏至少 30 分鐘。
- 3
製作內餡：在一個鍋中用中火加熱 2 湯匙橄欖油。加入切碎的洋蔥和韭蔥，炒至軟化並呈淡金色，約 5-7 分鐘。
- 4
加入切碎的大蒜和牛皮菜。煮至牛皮菜變軟並熟透，約 5-10 分鐘。用牛至、鹽和胡椒調味。
- 5
將蔬菜混合物倒入碗中，稍微放涼。拌入瑞可塔起司和磨碎的帕瑪森起司。充分混合。
💡 專業提示: 確保混合物足夠涼，以免加入雞蛋後雞蛋被煮熟。 - 6
將冷藏的麵團放在撒有少許麵粉的檯面上，擀成約 2 毫米厚的薄片。使用直徑約 6-7 公分的圓形壓模切出圓形。將剩餘的麵團邊角料重新擀開，再切出更多圓形。
💡 專業提示: 目標是擀出薄麵團，以獲得更酥脆的糕點。 - 7
在每個麵團圓片中央放約 1 茶匙的內餡。用蛋液刷邊緣。
💡 專業提示: 不要過度填充，否則會難以封口。 - 8
將麵團對折成半圓形，用力按壓邊緣封緊。您可以用叉子壓出花紋或進行裝飾性的折疊。
💡 專業提示: 確保封口良好，以防止油炸時內餡漏出。 - 9
在一個深鍋或油炸鍋中將植物油加熱至 375°F (190°C)。分批油炸 Barbajuan，偶爾翻動，每次約 4-5 分鐘，直至呈金黃色且酥脆。
💡 專業提示: 不要讓鍋中過於擁擠。 - 10
用漏勺將炸好的 Barbajuan 撈出，放在廚房紙巾上瀝乾。溫熱食用。
💡 專業提示: 最好趁熱新鮮食用。
💡 專業提示
- ✓為了更健康的選擇，Barbajuan 可以在烤箱中以 400°F (200°C) 烤至金黃色。
- ✓內餡變化包括南瓜或肉類。
- ✓確保油溫正確，以獲得均勻的烹調和酥脆的口感。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 南瓜內餡：煮熟並搗成泥的南瓜，拌入香料。
- 肉餡：切碎的熟肉，拌入香草和香料。
- 烤 Barbajuan：代替油炸，將其在 400°F (200°C) 下烤至金黃色。