🧂 食材
- 1.5 lb 雞腿(帶骨帶皮，切塊)
- 3 tbsp 橄欖油
- 1 large 黃洋蔥(切薄片)
- 4 minced 大蒜瓣
- 1 large 檸檬(擦皮屑並榨汁)
- 0.75 cup 卡拉馬塔橄欖(去核)
- 1 cup 雞高湯
- 0.5 cup 乾白酒(可選)
- 3 新鮮百里香枝
- 1 新鮮迷迭香枝
- 1 tsp 鹽(或依口味調整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨，或依口味調整)
- 2 tbsp 新鮮巴西里科(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
預熱烤箱至 375°F (190°C)。用廚房紙巾將雞塊拍乾，並慷慨地用鹽和胡椒調味。
💡 專業提示: 確保雞肉乾燥有助於更好地煎出金黃色澤。 - 2
在中高溫下，於可進烤箱的大煎鍋或荷蘭鍋中加熱橄欖油。將雞塊煎至兩面呈金黃色，每面約 4-5 分鐘，先煎帶皮那一面。將雞肉從鍋中取出備用。
- 3
將火力轉至中火。將切片的洋蔥加入鍋中，炒至變軟且呈半透明狀，約 5-7 分鐘。加入蒜末，再炒約一分鐘至散發香味。
- 4
如果使用白酒，將其倒入鍋中，刮起鍋底的金黃焦化物。煮沸並讓其收汁至一半，約 2-3 分鐘。
- 5
拌入雞高湯、檸檬汁、檸檬皮屑和卡拉馬塔橄欖。加入新鮮百里香和迷迭香枝。將混合物煮沸。
💡 專業提示: 香草會將其香氣融入醬汁中。 - 6
將煎好的雞塊放回鍋中，讓雞肉半浸在醬汁中。
💡 專業提示: 這樣可以讓雞肉均勻燉煮。 - 7
蓋上鍋蓋，將其放入預熱好的烤箱中。烘烤 30-40 分鐘，或直到雞肉煮熟且軟嫩。
- 8
從烤箱取出。丟棄香草枝。嚐嚐醬汁的味道，如果需要，用鹽和胡椒調味。上菜前撒上新鮮切碎的巴西里科裝飾。
💡 專業提示: 熱食，搭配脆皮麵包、米飯或烤蔬菜。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的風味，您可以在煎雞肉前，將雞肉用檸檬汁、大蒜和香草醃製至少 30 分鐘。
- ✓如果您沒有可進烤箱的煎鍋，請將醬汁和雞肉轉移到烤盤中，再放入烤箱。
- ✓根據您的喜好調整橄欖和檸檬的用量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與洋蔥一起加入一些切片的甜椒或聖女番茄，增加蔬菜。
- 為了增加辣味，與大蒜一起加入一小撮紅辣椒片。
- 使用雞胸肉代替雞腿，但要縮短烹飪時間，以免雞胸肉變乾。