🧂 食材
- 4 bone-in, skin-on 雞腿肉
- 2 tbsp 橄欖油
- 1 medium, thinly sliced 洋蔥
- 3 cloves, minced 大蒜
- 1 zested and juiced 檸檬
- 0.5 cup, pitted 卡拉馬塔橄欖
- 0.5 cup 乾白酒
- 1 cup 雞高湯
- 1 sprig 新鮮迷迭香
- 1 sprig 新鮮百里香
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp, chopped, for garnish 新鮮巴西里葉
👨🍳 步驟
- 1
用廚房紙巾將雞腿肉拍乾，並用鹽和胡椒充分調味。
- 2
在中大火上，於一個大的荷蘭鍋或厚底鍋中加熱橄欖油。將雞腿肉皮朝下煎至金黃色，約需 5-7 分鐘。翻面再煎 2-3 分鐘。將雞肉從鍋中取出備用。
- 3
將切片的洋蔥加入鍋中，煮至軟化半透明，約需 5-7 分鐘。加入切碎的大蒜，再煮一分鐘至散發香味。
- 4
倒入白酒，刮起鍋底的焦色碎屑。煮滾約 2 分鐘。
- 5
拌入雞高湯、檸檬皮屑、檸檬汁和橄欖。將雞腿肉放回鍋中，使其浸入湯汁。加入迷迭香和百里香枝。
- 6
將湯汁煮滾，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 30-35 分鐘，或直至雞肉煮熟且鮮嫩。
- 7
取出迷迭香和百里香枝。試味，如有需要，用鹽和胡椒調整。上菜前，撒上新鮮切碎的巴西里葉裝飾。
💡 專業提示
- ✓為了增加風味，您可以在烹飪前將雞肉用檸檬汁、香草和橄欖油醃製至少 30 分鐘。
- ✓確保雞肉煮熟但仍保持濕潤。避免過度烹飪。
- ✓搭配酥脆的麵包，讓麵包吸收美味的醬汁，或搭配古斯米或米飯一起享用。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入少許紅辣椒碎，增添一絲辣味。
- 加入其他地中海蔬菜，如甜椒或小番茄。
- 混合使用綠橄欖和黑橄欖，增加風味層次。