🧂 食材
- 1 kg 瑞士甜菜 (blettes)(已清洗並切碎)
- 50 g 葡萄乾
- 1 shot 蘭姆酒或干邑白蘭地
- 50 g 松子
- 100 g 糖
- 30 g 帕瑪森起司(刨絲)
- 1/2 tsp 檸檬皮屑
- 1 large 雞蛋
- 250 g 麵粉(用於製作派皮)
- 125 g 奶油(非常軟，用於製作派皮)
- 50 g 糖(用於製作派皮)
- 1 small 雞蛋(用於製作派皮)
- 1 small glass 橙花水或branda(用於製作派皮)
👨🍳 步驟
- 1
製作餡料：將葡萄乾浸泡在蘭姆酒或干邑白蘭地中。將切碎的瑞士甜菜在高溫煮沸的水中燙 2-3 分鐘，然後徹底瀝乾並擠出多餘的水分。
💡 專業提示: 務必將甜菜中的水分完全擠出，這樣派才不會濕軟。 - 2
在一個碗中，混合燙過的甜菜、浸泡過的葡萄乾（連同浸泡液）、松子、糖、刨絲的帕瑪森起司、檸檬皮屑和雞蛋。充分攪拌均勻。
💡 專業提示: 確保所有食材均勻分佈。 - 3
製作派皮：在一個碗中，混合麵粉、糖和軟化的奶油。將它們揉搓在一起，直到呈現麵包屑狀。加入雞蛋和橙花水（或branda），攪拌直到形成麵團。如果需要，可以加入少許水將麵團揉合在一起。
💡 專業提示: 不要過度揉捏麵團。 - 4
烤箱預熱至 180°C (350°F)。將一半的派皮擀開，鋪在派盤中。將瑞士甜菜餡均勻地塗抹在派皮底部。
💡 專業提示: 使用底部可拆卸的派盤，方便脫模與盛盤。 - 5
擀開剩餘的派皮，蓋住派的上方。將邊緣捏緊密封，並在中間開一個小孔。
💡 專業提示: 您也可以在頂部派皮上製作裝飾性的切割圖案。 - 6
烘烤 40-45 分鐘，或直到派皮呈金黃色且餡料凝固。
💡 專業提示: 如果派皮過快變色，可以用鋁箔紙鬆鬆地蓋住。 - 7
稍微放涼後即可食用。可溫熱或室溫食用。
💡 專業提示
- ✓一些變種做法會加入切成薄片的蘋果或梨子到餡料中。
- ✓確保瑞士甜菜的水分已徹底瀝乾，以防止派變得濕軟。
- ✓派皮可以提前製作並冷藏。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 也有鹹口味的變種，省略糖，並加入更多的起司或香草。
- 如果您時間緊迫，可以使用市售的派皮。