Prijesac
Prijesac 是一種鹹味酥皮或派，通常由薄麵皮層組成，內餡為起司（通常是新鮮起司和陳年起司的混合），有時也會加入菠菜或其他綠葉蔬菜。它是聚會和節日的熱門菜餚，展現了蒙特內哥羅豐富的乳製品和農業傳統。
Loading...
🧂 食材
- 500 g 麵粉
- 250 ml 溫水
- 50 ml 植物油(用於麵糰)
- 1 tsp 鹽(用於麵糰)
- 300 g 新鮮起司（如 Kajmak 或新鮮白起司）(壓碎)
- 100 g 陳年起司（如乾酪或濃味當地起司）(刨絲)
- 200 g 菠菜（可選）(燙過並切碎)
- 2 large 雞蛋
- 100 g 奶油(融化，用於刷層)
- 1 for brushing top 蛋黃
👨🍳 步驟
- 1
製作麵糰：將麵粉、鹽、油和溫水混合。揉捏至形成光滑、有彈性的麵糰。蓋上並靜置 30 分鐘。
- 2
製作內餡：在碗中混合新鮮起司、陳年起司、雞蛋和菠菜（如果使用）。如果需要，輕輕調味，同時考慮陳年起司的鹹度。
💡 專業提示: 如果新鮮起司水分很多，請確保充分瀝乾。 - 3
將麵糰分成 8-10 等份。將每份擀成非常薄的大圓形或長方形。
💡 專業提示: 在撒有少許麵粉的檯面上操作。麵糰越薄，Prijesac 越酥脆。 - 4
在烤盤上塗抹融化的奶油。鋪上一層麵皮，刷上奶油，然後重複鋪上剩餘的麵皮層，形成層次。
- 5
將起司內餡均勻鋪在最上層麵皮上。
💡 專業提示: 在邊緣留出少許邊界。 - 6
將最上面一層麵皮的邊緣折疊到內餡上。在頂部刷上蛋黃混合物。
- 7
在預熱至 190°C (375°F) 的烤箱中烘烤 35-40 分鐘，或直至金黃酥脆且烤熟。
💡 專業提示: 如果頂部顏色太快變深，可以鬆鬆地蓋上鋁箔紙。 - 8
稍微放涼後再切塊食用。
💡 專業提示: Prijesac 可以溫熱或室溫食用。
💡 專業提示
- ✓使用新鮮起司和陳年起司的混合物可以平衡奶油味和濃郁的風味。
- ✓麵糰可以提前製作並冷藏。
- ✓嘗試在內餡中添加蒔蘿或歐芹等香草。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在起司內餡中加入切碎的韭蔥或洋蔥。
- 可以製作甜點版本，搭配加糖的起司和葡萄乾。