Arroz de Marisco Moçambicano(莫三比克海鮮飯)
Mozambican Seafood Rice
一道風味濃郁的鍋飯，匯集了各式各樣的海鮮，在鮮美的湯汁中與芳香佐料一同燉煮，帶有一絲辛辣。這道菜反映了莫三比克海岸烹飪的影響。
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🧂 食材
- 1.5 cups 中粒米(例如 Carolino 或 Carnaroli)
- 500 g 綜合海鮮(例如：蝦、貽貝、蛤蜊、魷魚，已清洗並處理好)
- 1 medium 洋蔥(切末)
- 3 cloves 大蒜瓣(切碎)
- 200 g 番茄(切塊)
- 0.5 青甜椒(切塊)
- 100 g 蘑菇(切片)
- 3 cups 魚高湯或蔬菜高湯
- 2 tbsp 橄欖油
- 1 辣椒(新鮮，切末，或依個人口味調整)
- 1 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨，或依個人口味調整)
- 50 ml 鮮奶油(可選，增加濃郁感)
- 0.25 cup 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
- 0.25 cup 新鮮歐芹(切碎，用於裝飾)
- 檸檬塊(供佐餐)
👨🍳 步驟
- 1
將米在冷水中沖洗至水變清。瀝乾。
- 2
在中火上，於一個大型厚底鍋或西班牙海鮮飯鍋中加熱橄欖油。加入切末的洋蔥，炒至變軟且半透明，約需 5 分鐘。
- 3
加入切碎的大蒜和辣椒，拌炒 1 分鐘至散發香氣。
- 4
拌入切塊的番茄、青甜椒和蘑菇。煮 3-4 分鐘至稍微變軟。
- 5
將米加入鍋中，攪拌使其均勻沾上芳香佐料和蔬菜。煮 1-2 分鐘。
- 6
倒入魚高湯或蔬菜高湯，加入鹽和胡椒。煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 10 分鐘。
- 7
將綜合海鮮加入鍋中，均勻鋪在米飯上。蓋上鍋蓋，再煮 10-12 分鐘，或直至海鮮煮熟，米飯變軟並吸收大部分湯汁。
- 8
若使用鮮奶油，請在烹飪的最後一分鐘拌入。
- 9
離火，蓋著鍋蓋靜置 5 分鐘。撒上新鮮香菜和歐芹裝飾。熱熱地搭配檸檬塊上桌。
💡 專業提示
- ✓不要過度烹煮海鮮，以免變得堅韌。
- ✓使用優質的高湯以獲得最佳風味。
- ✓確保鍋子足夠大，能容納所有食材而不過於擁擠。
✨ 創意點子
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- 加入其他蔬菜，如豌豆或玉米。
- 根據可得性使用不同種類的魚類或貝類。