Caril de Peixe com Legumes(蔬菜魚肉咖哩)
一道香氣濃郁、風味十足的魚肉咖哩，將鮮嫩的魚塊燉煮在以椰奶為基底的醬汁中，搭配多種新鮮蔬菜與芳香香料。
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🧂 食材
- 600 g 白魚魚片(例如鱈魚、羅非魚或鯛魚，切塊)
- 1 large 洋蔥(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 tablespoon 薑(現刨)
- 1 medium 紅甜椒(切丁)
- 1 medium 青甜椒(切丁)
- 2 medium 紅蘿蔔(去皮切片)
- 2 tablespoons 咖哩粉
- 1 teaspoon 薑黃粉
- 1 teaspoon 孜然粉
- 0.5 teaspoon 肉桂粉
- 400 ml 椰奶(全脂)
- 200 g 番茄丁(罐頭)
- 2 tablespoons 植物油
- 1 teaspoon 鹽(或依個人口味調整)
- 0.25 cup 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
- 檸檬塊(供佐餐)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱植物油。加入切丁的洋蔥，炒至軟化，約需 5-7 分鐘。
- 2
加入蒜末和薑末，炒香約 1 分鐘。拌入咖哩粉、薑黃粉、孜然粉和肉桂粉，再炒約 1 分鐘至香氣散發。
- 3
將切丁的甜椒和切片紅蘿蔔加入鍋中。充分拌勻，讓香料均勻裹在蔬菜上。
- 4
倒入椰奶和番茄丁。攪拌均勻，刮起鍋底任何黏著的食材。煮至微滾。
- 5
輕輕將魚塊加入燉煮中的咖哩醬裡。用鹽調味。蓋上鍋蓋，燉煮 8-10 分鐘，或直到魚肉熟透且容易剝落。
💡 專業提示: 注意不要將魚煮過頭，以免魚肉變乾。 - 6
試味並依個人喜好調整調味料。趁熱上桌，用新鮮香菜裝飾，並附上檸檬塊。
💡 專業提示: 這道咖哩最適合搭配蒸米飯或飯。
💡 專業提示
- ✓若想讓咖哩更辣，可與大蒜和薑一同加入切碎的辣椒。
- ✓如果您喜歡較濃稠的醬汁，可在加入魚塊前，將咖哩打開鍋蓋燉煮幾分鐘。
- ✓確保魚肉新鮮，以獲得最佳風味和口感。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一湯匙番茄膏，增加色澤和風味。
- 與魚肉一同加入其他海鮮，如蝦或蛤蜊。