Frango com Molho de Amendoim e Quiabo(雞肉燉秋葵花生醬)
一道濃郁鹹香的燉雞，特色是鮮嫩的雞肉塊在奶油般的花生醬中燉煮，搭配秋葵獨特的口感。這道菜體現了莫三比克家常菜的豐盛，通常搭配米飯或希瑪（xima）一起享用。
Loading...
🧂 食材
- 1.5 kg 去骨帶皮雞腿肉(切塊)
- 3 tbsp 植物油
- 2 large 洋蔥(切丁)
- 6 cloves 大蒜瓣(切末)
- 400 g 番茄(切丁)
- 200 g 無糖花生醬
- 600 ml 雞高湯
- 300 g 秋葵(新鮮或冷凍，去蒂切片)
- 2 tbsp 檸檬汁
- 1 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨，或依個人口味調整)
- 0.5 tsp 辣椒片(可選，增加辣度)
👨🍳 步驟
- 1
用廚房紙巾將雞肉塊擦乾。用鹽和胡椒慷慨地調味。
- 2
在中高火力下，將植物油加熱於一個大型、厚底鍋或荷蘭鍋中。將雞肉塊兩面煎至金黃色。將雞肉從鍋中取出，備用。
- 3
將切丁的洋蔥加入同一鍋中，煮至變軟且呈半透明狀，約 5-7 分鐘。加入切末的大蒜和辣椒片（如果使用），再煮一分鐘至散發香味。
- 4
拌入切丁的番茄，煮約 5 分鐘，讓其稍微軟化。
- 5
在另一個碗中，將花生醬和雞高湯攪打至滑順。將此混合物倒入番茄和洋蔥的鍋中。
- 6
將煎好的雞肉塊放回鍋中。將醬汁煮至微滾，然後轉至低火力，蓋上鍋蓋，燉煮 45 分鐘，偶爾攪拌。
- 7
將切片的秋葵加入鍋中。輕輕攪拌，蓋上鍋蓋，繼續燉煮 20-25 分鐘，或直到雞肉完全煮熟且鮮嫩，秋葵也變得軟嫩。
- 8
拌入新鮮檸檬汁。試味，並依個人口味用鹽和胡椒調整調味。
- 9
熱騰騰上桌，傳統上搭配希瑪（xima）或米飯。
💡 專業提示
- ✓為了讓醬汁更滑順，您可以先將花生醬和高湯的混合物打成泥，再加入鍋中。
- ✓如果使用冷凍秋葵，可能不需要燉煮那麼久。
- ✓根據您偏好的辣度調整辣椒片的用量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可加入其他蔬菜，如甜椒或番薯。
- 為了更濃郁的風味，請使用帶骨帶皮的雞肉。
- 可搭配新鮮香菜碎作為裝飾。