🧂 食材
- 1 cup 鷹嘴豆粉 (Besan)
- 1.5 cups 水(依所需麵糊濃稠度調整)
- 1 medium 洋蔥(切末)
- 1-2 青辣椒(切末，依口味調整)
- 2 tbsp 香菜(切碎)
- 0.5 tsp 薑黃粉
- 1 tsp 鹽(或依口味調整)
- 2-3 tbsp 植物油(用於煎製)
👨🍳 步驟
- 1
在碗中，將鷹嘴豆粉、薑黃粉和鹽混合攪拌均勻。
💡 專業提示: 確保麵粉中沒有結塊。 - 2
一邊攪拌，一邊緩慢加入水，直到形成一個滑順、稀薄的麵糊。其濃稠度應類似可麗餅麵糊。
- 3
將切末的洋蔥、青辣椒和香菜拌入麵糊中。
- 4
將不沾鍋或煎盤以中火加熱。加入約 1-2 茶匙的油。
- 5
將一勺麵糊倒入熱鍋中，並將其薄薄地攤開成一個圓形煎餅。
💡 專業提示: 目標是形成薄而均勻的層，以增加酥脆度。 - 6
煎 2-3 分鐘，直到邊緣開始變脆，表面出現氣泡。
- 7
翻面，將另一面再煎 2-3 分鐘，直到呈金黃色且酥脆。
- 8
從鍋中取出，重複上述步驟製作剩餘的麵糊，並視需要添加更多油。
💡 專業提示: 製作其他煎餅時，將煎好的煎餅保溫。
💡 專業提示
- ✓為增加額外的風味，可以在麵糊中加入一小撮阿魏（hing）。
- ✓熱食，搭配羅望子醬或辣味蘸醬。
- ✓根據您喜歡的辣度調整青辣椒的用量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在麵糊中加入切碎的胡蘿蔔或菠菜，以增加營養和色彩。
- 拌入少量切碎的大蒜或薑。
- 有些變化會在麵糊中撒上一些孜然籽。