🧂 食材
- 1.5 cups 掸豆腐(切成1英吋的方塊)
- 1 tbsp 橄欖油
- 2 medium 紅洋蔥(切片)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 cup 番茄(切丁)
- 1 tsp 薑黃粉
- 1 tbsp 辣椒粉
- 0.75 cups 水
- 1.5 tbsp 素魚露(或醬油)
- 3 small 青辣椒(切片（依個人口味調整）)
- 1 tsp Garam masala
- 2 sprigs 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
準備掸豆腐，將其切成1英吋的方塊。番茄切丁、紅洋蔥切片、大蒜切末。
💡 專業提示: 掸豆腐是用鷹嘴豆粉製作的，與豆漿豆腐不同。 - 2
在中鍋中倒入1湯匙橄欖油，以中火加熱。加入切片的紅洋蔥，炒至半透明，約需5-7分鐘。
- 3
將切末的大蒜、切丁的番茄、薑黃粉和辣椒粉加入鍋中。充分拌勻，煮2-3分鐘，直到番茄開始變軟。
- 4
倒入水，將混合物煮沸。蓋上鍋蓋，慢燉至番茄變軟爛，約需5-7分鐘。
- 5
加入素魚露（或醬油）、切片的青辣椒和切塊的掸豆腐。輕輕拌勻。轉小火慢燉1-2分鐘。
- 6
拌入Garam masala和切碎的新鮮香菜。輕輕混合，直到香菜剛好變軟。
💡 專業提示: 避免過度烹煮豆腐，以免變得太軟爛。 - 7
將緬甸掸豆腐咖哩趁熱上桌，撒上額外的新鮮香菜裝飾，搭配白飯一起享用。
💡 專業提示
- ✓請根據個人對辣度的喜好調整辣椒粉和青辣椒的份量。
- ✓若買不到掸豆腐，可使用質地較硬的普通豆腐替代，但口感會有所不同。
- ✓此咖哩最好現吃，但可將其放入密封容器，冷藏保存最多2天。
✨ 創意點子
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- 可加入其他蔬菜，如豌豆、胡蘿蔔或甜椒。
- 為了增加風味，可在加入番茄時，額外加入一湯匙番茄膏。