🧂 食材
- 3 cups 熟飯(最好是隔夜冷藏的)
- 2 large 雞蛋
- 1.5 cups 綜合蔬菜(例如：紅蘿蔔、豌豆、玉米、綠豆，切丁)
- 0.5 medium 洋蔥(切丁)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 醬油
- 1 tsp 魚露(可選，為求道地風味)
- 3 tbsp 蔬菜油
- 0.5 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 0.25 tsp 白胡椒
- 2 stalks 蔥(切段，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在一個小碗中，將雞蛋與少許鹽和白胡椒打散。備用。
- 2
在炒鍋或大煎鍋中，用中高火加熱 1 湯匙蔬菜油。倒入打散的蛋液，炒至剛好熟透。從炒鍋中取出備用。
- 3
將剩餘的 2 湯匙蔬菜油加入炒鍋中。加入切丁的洋蔥，炒至軟化，約 2-3 分鐘。
- 4
加入蒜末，再炒 30 秒至香氣散發。
- 5
加入綜合蔬菜，翻炒 3-5 分鐘，直到蔬菜變得爽脆。
- 6
將熟飯加入炒鍋中。用鍋鏟將飯塊撥散，翻炒 2-3 分鐘，直到米飯熱透。
- 7
將醬油和魚露（如果使用）淋在飯上。加入鹽和白胡椒。充分拌勻，確保米飯均勻沾上調味料。
- 8
將炒好的雞蛋重新加入炒鍋中。輕輕拌勻，使其融入米飯。
- 9
再煮 1 分鐘，同時翻炒，直到所有材料混合均勻並熱透。試味並根據需要調整調味料。
- 10
上菜前撒上切段的蔥花裝飾。
💡 專業提示
- ✓使用隔夜冷藏的米飯是製作美味炒飯的關鍵，這可以防止米飯變得糊爛。
- ✓不要過度填滿炒鍋；必要時分批烹煮，以確保均勻受熱和上色。
- ✓根據個人喜好調整蔬菜的種類和份量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入煮熟的雞肉、蝦仁或豆腐，作為更豐盛的一餐。
- 加入一小撮辣椒碎，增添微辣風味。