🧂 食材
- 400 g 豬里肌，薄片
- 2 tbsp 玉米澱粉
- 3 tbsp 植物油
- 2 cloves 大蒜，切末
- 1 tsp 薑，切末
- 1 medium 洋蔥，切塊
- 1 medium 甜椒 (任何顏色)，切塊
- 100 g 鳳梨塊
- 1 medium 熟芒果，切塊
- 4 tbsp 番茄醬
- 2 tbsp 醬油
- 2 tbsp 米醋
- 1 tbsp 糖
- 3 tbsp 水
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 1 tsp 芝麻，烤過 (裝飾用)
👨🍳 步驟
- 1
在碗中，將豬肉片與玉米澱粉、鹽和胡椒拌勻，確保均勻沾裹。靜置 10 分鐘。
💡 專業提示: 玉米澱粉的裹層有助於軟化豬肉，並在油炸時產生微脆的口感。 - 2
在一個小碗中，將番茄醬、醬油、米醋、糖和水攪拌均勻製成醬汁。備用。
💡 專業提示: 事先準備好醬汁，確保在炒菜過程中隨時可用。 - 3
在中高火的炒鍋或大煎鍋中加熱 2 湯匙植物油。放入裹好粉的豬肉，單層鋪開，炒至金黃色且熟透。將豬肉從鍋中取出備用。
💡 專業提示: 如有必要，分批炒豬肉，以免鍋中過擠，這樣會導致蒸煮而不是煎炸。 - 4
將剩餘的 1 湯匙植物油加入鍋中。加入切末的大蒜和薑，炒約 30 秒至香味散發。
💡 專業提示: 小心不要將大蒜和薑炒焦。 - 5
將洋蔥和甜椒加入鍋中，炒 2-3 分鐘，直到稍微變軟但仍有脆度。
💡 專業提示: 快速炒蔬菜有助於保持其鮮豔的顏色和爽脆的質地。 - 6
加入鳳梨塊，再炒一分鐘。
💡 專業提示: 鳳梨為菜餚增添了天然的甜味和酸度。 - 7
將炒熟的豬肉放回鍋中。將準備好的糖醋醬淋在食材上。充分攪拌，使所有食材均勻沾裹。
💡 專業提示: 確保醬汁均勻地覆蓋所有食材。 - 8
輕輕拌入芒果塊。再煮 1-2 分鐘，直到芒果溫熱但仍保持形狀。
💡 專業提示: 在最後階段加入芒果，以免其變得糊爛。 - 9
用鹽和胡椒調味。撒上烤過的芝麻作為裝飾，搭配蒸米飯立即享用。
💡 專業提示: 這道菜最好趁熱享用。
💡 專業提示
- ✓選擇質地堅實、成熟但不過於軟爛的芒果，以確保在烹飪過程中能保持形狀。
- ✓可透過調整糖和米醋的份量來改變醬汁的甜度和酸度，以符合個人口味。
- ✓如果想要更辣的版本，可以在加入大蒜和薑的同時，加入一小撮紅辣椒碎。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可添加其他蔬菜，如甜豆、胡蘿蔔或馬蹄，以增加口感和色彩。
- 豬肉可替換為雞肉或硬豆腐。
- 加入少許魚露可以為醬汁增添額外的鮮味層次。