🧂 食材
- 300 g 醃漬魚(例如：鯛魚或無鬚鱈，切塊)
- 400 g 綜合豆子(罐頭，瀝乾並沖洗，或預先煮熟)
- 800 g 罐頭番茄丁
- 2 large 洋蔥(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 medium 甜椒(切丁（任何顏色）)
- 3 tbsp 植物油
- 500 ml 魚高湯或蔬菜高湯
- 1 tsp 紅椒粉
- 1/2 tsp 孜然
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- for garnish 新鮮巴西里(切碎)
👨🍳 步驟
- 1
將醃漬魚浸泡在冷水中至少 12 小時，期間更換數次水，或在新鮮水中煮 15-20 分鐘以泡發並去除多餘的鹽分。瀝乾並將魚肉剝成塊狀，去除所有魚骨。
- 2
在一個大湯鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱植物油。加入切丁的洋蔥，炒至軟化變透明，約 7-10 分鐘。
- 3
加入切末的大蒜和切丁的甜椒，再煮 5 分鐘，直到甜椒開始變軟。
- 4
拌入紅椒粉和孜然，煮 1 分鐘至香氣散發。
- 5
加入番茄丁、魚高湯或蔬菜高湯，以及剝成塊的醃漬魚。煮沸。
- 6
將火轉小，蓋上鍋蓋，讓燉菜溫和地燉煮 30 分鐘，讓味道融合。
- 7
拌入瀝乾並沖洗過的綜合豆子。再煮 10 分鐘，或直到豆子熱透。
- 8
用鹽和黑胡椒調味。上桌前用新鮮巴西里裝飾。
💡 專業提示
- ✓加鹽調味前，請先嚐一下醃漬魚的鹹度，因為它可能相當鹹。
- ✓如果使用預先煮熟的豆子，請在最後 10 分鐘加入。
- ✓這道燉菜非常適合搭配 pap（一種濃稠的玉米糊）或米飯。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一小撮辣椒粉，增添辛辣味。
- 加入其他根莖類蔬菜，例如切成小丁的胡蘿蔔或馬鈴薯。
- 使用不同種類的醃漬魚，風味各異。