🧂 食材
- 500 g 白魚柳(例如，無鬚鱈或國王魚，煮熟並弄碎)
- 500 g 馬鈴薯(煮熟並壓成泥)
- 1 small 洋蔥(切末)
- 2 tbsp 新鮮歐芹(切碎)
- 1 tbsp 檸檬汁
- 1 large 雞蛋(打散)
- 50 g 麵粉(用於沾裹)
- 100 g 麵包糠(用於裹層)
- for frying 植物油
- 恰卡拉卡材料：
- 1 tbsp 植物油
- 1 large 洋蔥(切塊)
- 1 red 甜椒(切塊)
- 2 medium 胡蘿蔔(刨絲)
- 400 g 番茄(罐裝壓碎)
- 200 g 焗豆(番茄醬口味，可選)
- 1 tsp 咖哩粉
- 1/2 tsp 辣椒粉(或依個人口味調整)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
製作魚餅：在一個碗中，混合弄碎的魚肉、馬鈴薯泥、切末的洋蔥、歐芹、檸檬汁和打散的雞蛋。用鹽和胡椒調味。輕輕攪拌至剛好混合均勻。
- 2
將混合物塑形成小圓餅（魚餅）。輕輕沾上麵粉，然後浸入打散的雞蛋中，最後均勻裹上麵包糠。
- 3
製作恰卡拉卡：在一個鍋中用中火加熱植物油。加入切塊的洋蔥，炒至變軟。加入切塊的甜椒和刨絲的胡蘿蔔，煮 5-7 分鐘至變軟。
- 4
拌入壓碎的番茄、焗豆（如果使用）、咖哩粉和辣椒粉。煮至微沸，然後轉小火，煮 10-15 分鐘，偶爾攪拌，直到風味融合且醬料變濃稠。用鹽和胡椒調味。
- 5
在恰卡拉卡燉煮的同時，用一個大煎鍋用中高火加熱植物油。分批煎魚餅，每面煎 3-4 分鐘，直到呈金黃色且完全熟透。
- 6
將熱魚餅立即搭配恰卡拉卡醬一起上桌。
💡 專業提示
- ✓確保魚肉在弄碎前已充分瀝乾水分，以防止魚餅過於濕軟。
- ✓不要過度攪拌魚餅混合物，以免使魚餅變得乾硬。
- ✓根據您喜歡的辣度調整恰卡拉卡的辣椒粉用量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在魚餅混合物中加入一撮煙燻紅椒粉，增添煙燻風味。
- 搭配一勺原味優格或酸奶油，以減緩恰卡拉卡的辣度。