🧂 食材
- 500 g 結實的白魚柳(例如：石斑魚、鱈魚或羅非魚，切塊)
- 300 g 秋葵(去蒂並切成 2-3 公分段)
- 2 tbsp 植物油
- 1 large 洋蔥(切末)
- 3 大蒜瓣(切末)
- 1 tbsp 薑(磨碎)
- 2 tbsp 咖哩粉
- 1 tsp 薑黃粉
- 1 tsp 孜然粉
- 0.5 tsp 辣椒粉(或依個人口味調整)
- 400 g 罐裝番茄碎
- 400 ml 椰奶(全脂)
- 1 tbsp 檸檬汁
- 0.5 cup 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
- to taste 鹽
👨🍳 步驟
- 1
將魚塊用鹽調味。
- 2
在一個大鍋或平底鍋中用中火加熱植物油。加入切末的洋蔥，炒至變軟，約 5-7 分鐘。
- 3
加入切末的大蒜和磨碎的薑，再煮一分鐘直到散發香味。
- 4
拌入咖哩粉、薑黃粉、孜然粉和辣椒粉。持續攪拌 1-2 分鐘，直到香料散發香味。
- 5
加入番茄碎，偶爾攪拌，煮 5 分鐘，讓味道融合。
- 6
倒入椰奶，讓醬汁輕輕煮滾。加入秋葵，煮約 10-15 分鐘，或直到秋葵變軟但不過於軟爛。
- 7
輕輕將調味過的魚塊加入咖哩中。燉煮 5-7 分鐘，或直到魚肉煮熟且容易剝落。請小心不要將魚煮過頭。
- 8
拌入檸檬汁，並依個人口味用鹽調味。
- 9
撒上新鮮切碎的香菜裝飾，趁熱食用，通常搭配米飯或玉米糊。
💡 專業提示
- ✓為了減少秋葵的黏滑感，您可以在加入咖哩前先將其單獨輕炒，或者切塊後用冷水沖洗。
- ✓使用結實的白魚，以便在烹飪過程中能保持形狀。
- ✓根據您喜歡的辣度調整辣椒粉的用量。
- ✓如果想要濃稠的咖哩，可以在最後幾分鐘打開鍋蓋燉煮一會兒。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在烹飪的最後幾分鐘加入一把菠菜。
- 與洋蔥一起加入一個切丁的甜椒，以增加顏色和風味。
- 可以使用少許 lime juice 取代檸檬汁。