🧂 食材
- 250 g Dried Kapenta (Matemba)
- 3 tbsp 食用油
- 1 中型洋蔥(切丁)
- 1 大番茄(切丁)
- 1 tsp 咖哩粉
- 1 tsp 大蒜(蒜末)
- 2 tsp 番茄膏
- 100 ml 水(或依所需)
- 1 tsp 湯塊(可選，用於增稠)
- 2 tbsp 蔥綠(切段，用於裝飾)
- 鹽(依個人口味)
- 0.5 tsp 辣椒粉(可選)
👨🍳 步驟
- 1
將乾燥的卡彭塔魚浸泡在沸水中約 10-15 分鐘，使其重新 hidratarse 並去除多餘的鹽分。徹底瀝乾並用廚房紙巾拍乾。
- 2
在平底鍋中以中火加熱食用油。加入乾燥的卡彭塔魚，煎至微褐色且略帶酥脆。取出備用。
- 3
在同一個鍋中，加入切丁的洋蔥和咖哩粉。炒約 2 分鐘，直到洋蔥變軟且咖哩粉散發出香氣。
- 4
加入切丁的番茄、蒜末和番茄膏。充分攪拌並煮約 3 分鐘，直到番茄開始軟化。
- 5
加入約 100 毫升水（或依需要增加）。如果使用，則加入湯塊攪拌以增稠醬汁。蓋上鍋蓋，燉煮 5 分鐘。
- 6
將煎好的卡彭塔魚倒回鍋中。輕輕攪拌，使魚塊均勻沾上醬汁。再燉煮 3 分鐘，讓風味融合。用鹽和可選的辣椒粉調味。
- 7
撒上切段的蔥綠作為裝飾，趁熱搭配 pap、米飯或 sadza 一同享用。
💡 專業提示
- ✓確保卡彭塔魚在油炸前已充分瀝乾並拍乾，以防止油濺。
- ✓咖哩粉和辣椒的用量可根據個人喜好調整。
- ✓如果您喜歡較多湯汁的燉菜，可在燉煮過程中加入少許水。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與番茄一同加入切塊的青椒或紅甜椒，增加色彩和風味。
- 有些變化做法會加入少許薑或嘗試其他香料，如紅椒粉。