🧂 食材
- 500 g 淡水蝸牛 (Ghonghi)(徹底清潔)
- 3 tbsp 芥末油
- 2 medium 洋蔥(切碎)
- 6 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch 薑(磨碎)
- 2 medium 番茄(切塊)
- 2-3 青辣椒(劃開或切碎)
- 1 tsp 薑黃粉
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 香菜籽粉
- 0.5 tsp 紅辣椒粉(依口味調整)
- 0.5 tsp Garam Masala
- 4 cups 水(或依所需濃稠度調整)
- to taste 鹽
- for garnish 新鮮香菜葉
- 1 tbsp 亞麻籽粉 (可選)(用於增稠和調味)
👨🍳 步驟
- 1
徹底清潔淡水蝸牛。這通常需要將蝸牛浸泡在水中數小時或過夜，多次換水並刷洗外殼。有些食譜建議將其短暫煮沸，以幫助去除殘留的污垢並使其更容易從殼中取出。
💡 專業提示: 確保蝸牛來自乾淨的水源。如果尾部完好，有時會弄斷尾部以讓香料滲入。 - 2
在鍋中或深鍋中用中火加熱芥末油。加入切碎的洋蔥，翻炒至金黃色。
- 3
加入切末的大蒜和磨碎的薑。再翻炒一分鐘至香味散發。
- 4
加入切塊的番茄和青辣椒。煮至番茄變軟。
- 5
拌入薑黃粉、孜然粉、香菜籽粉、紅辣椒粉和鹽。煮一分鐘至香料散發香味。
- 6
將清潔過的蝸牛加入鍋中。充分攪拌，使其裹上香料混合物。
- 7
倒入水，將混合物煮沸。轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉約 30-40 分鐘，或直至蝸牛完全煮熟且軟嫩。
💡 專業提示: 可以透過加入更多或更少的水來調整湯的濃稠度。 - 8
拌入 Garam Masala。檢查鹽量並根據需要調整。撒上新鮮香菜葉作為裝飾。
💡 專業提示
- ✓徹底清潔蝸牛對於避免任何砂礫感或異味至關重要。
- ✓塔魯族群經常會弄斷蝸牛殼的尾部，以便香料更好地滲透。
- ✓亞麻籽粉是傳統的增稠劑，並能增加獨特的堅果風味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 有些食譜可能包含其他蔬菜，如馬鈴薯或竹筍。
- 可以透過增加青椒和紅辣椒的份量來製作更辣的版本。