🧂 食材
- 1 liter 水牛奶(可用全脂牛奶加入鮮奶油替代)
- 4 tablespoons 糖(可依個人口味調整；傳統上使用未精製的蔗糖)
- 3 tablespoons 原味無糖優格(必須含有活菌，用作引子)
- 1 teaspoon 荳蔻粉(可選，增添香氣)
- 1 tablespoon 酥油(用於塗抹容器)
👨🍳 步驟
- 1
在厚底鍋中以中火煮沸牛奶，直到略微收乾變濃稠。偶爾攪拌以防燒焦。
- 2
拌入糖和荳蔻粉（如果使用），直到完全溶解。離火，讓牛奶冷卻至溫熱（約 43°C）。
- 3
在小碗中，取一湯匙溫牛奶將引子優格攪拌鬆散。然後，將此混合物輕輕拌入剩餘的牛奶中。
- 4
用酥油塗抹傳統陶罐（或陶瓷碗）內部。將牛奶混合物倒入準備好的容器中。
- 5
用蓋子或乾淨的布蓋住容器。將其放置在溫暖、不受打擾的地方，靜置 6-8 小時，或最好過夜。
- 6
凝固後，將 Juju Dhau 放入冰箱冷藏至少 2-3 小時，使其變硬並冷卻後即可享用。
💡 專業提示
- ✓使用水牛奶能提供最濃郁的風味和質地，但牛奶也是不錯的替代品。
- ✓確保引子優格含有活菌，以進行適當的發酵。
- ✓陶罐能賦予獨特的泥土風味，並有助於達到傳統的質地。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可加入少許藏紅花，增添顏色和風味。
- 上桌前可用切碎的堅果或乾果裝飾。