🧂 食材
- 500 g 雞肉(帶骨或去骨皆可，切成一口大小的塊狀)
- 3 tbsp 植物油
- 1.5 cups 洋蔥(切片)
- 6 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch 薑(切末)
- 1 medium 番茄(切塊)
- 1 tsp 薑黃粉
- 0.66 tsp 芫荽粉
- 0.5 tsp 紅辣椒粉(依個人口味調整)
- 1.5 tsp 咖哩粉 (masala)
- 2 no. 青辣椒(縱向切開)
- to taste 鹽
- handful 香菜葉(切末，用於裝飾)
- 1.5 cups 水
👨🍳 步驟
- 1
在鍋中用中高火加熱植物油。加入切片的洋蔥和縱向切開的青辣椒。翻炒至洋蔥變成金黃色。
- 2
加入雞肉塊，用中高火烹煮，持續攪拌，直到雞肉變色，約 5-7 分鐘。
- 3
拌入切末的薑和蒜。再炒 2-3 分鐘，直到薑蒜的生味消失。
- 4
轉小火，加入薑黃粉、芫荽粉、紅辣椒粉、咖哩粉 (masala) 和鹽。徹底混合，確保雞肉均勻裹上香料。煮 2-3 分鐘。
- 5
加入切塊的番茄，煮至番茄軟化並融入咖哩醬汁中，約 5-7 分鐘，偶爾攪拌。
- 6
倒入水。將咖哩煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，溫和燉煮 20-25 分鐘，或直到雞肉變軟、風味融合。
- 7
撒上新鮮切碎的香菜葉。蓋上鍋蓋，靜置幾分鐘後即可上桌。
💡 專業提示
- ✓為了更濃郁的風味，可在烹煮前先用薑黃粉、鹽和少許油醃製雞肉至少 30 分鐘。
- ✓紅辣椒粉和青辣椒的用量可根據您的辣度喜好調整。
- ✓如果咖哩變得太濃稠，可加入少許熱水。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與雞肉一起加入馬鈴薯或其他蔬菜，如花椰菜或豌豆。
- 使用雞腿肉可做出更鮮嫩多汁的咖哩。