🧂 食材
- 500 g 淡水魚 (例如：羅胡魚、卡特拉魚)(切成魚塊或塊狀)
- 3 tbsp 芥花籽油
- 1/2 tsp 葫蘆巴籽
- 1/2 tsp 黑種草籽 (kalonji)
- 1 tsp 薑黃粉
- 2 tsp 芫荽粉
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 紅辣椒粉(或依個人口味調整)
- 1 tbsp 薑蒜泥
- 2 medium 洋蔥(切細)
- 2 medium 番茄(打成泥)
- 2-3 青辣椒(縱向劃開)
- 1/4 cup 新鮮香菜(切碎)
- 2 tbsp 新鮮蒔蘿(切碎 (可選，但傳統))
- to taste 鹽
- 1.5 cups 水(或根據醬汁濃稠度調整)
- 1 tbsp 檸檬汁
👨🍳 步驟
- 1
將魚塊用薑黃粉、少許鹽和檸檬汁醃製。靜置 10-15 分鐘。
- 2
在平底鍋或陶鍋中用中火加熱芥花籽油。加入葫蘆巴籽和黑種草籽。讓它們爆香。
- 3
加入切碎的洋蔥，炒至金黃色。加入薑蒜泥，再煮一分鐘，直到生味消失。
- 4
加入番茄泥、薑黃粉、芫荽粉、孜然粉、紅辣椒粉和鹽。將香料炒至油從鍋邊分離。
- 5
小心地將醃製好的魚塊加入香料鍋中。注意不要弄碎。
💡 專業提示: 使用陶鍋可以增強傳統風味。 - 6
加入水，製成所需濃稠度的醬汁。加入縱向劃開的青辣椒。
- 7
蓋上鍋蓋，用小火慢燉約 10-15 分鐘，或直到魚煮熟且變軟。
- 8
拌入切碎的香菜和蒔蘿 (如果使用)。再慢燉一分鐘。
- 9
與蒸米飯或烤餅一起熱食。
💡 專業提示: 芥花籽油是傳統的，並增添了獨特的辛辣風味。
💡 專業提示
- ✓使用新鮮、優質的魚以獲得最佳效果。
- ✓芥花籽油對於桑科瓦魚咖哩的正宗風味至關重要；盡可能避免替代。
- ✓根據您的喜好調整辣度。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一湯匙發酵黃豆醬 (如 Kinema) 以增加鮮味。
- 加入幾片馬鈴薯或其他根莖類蔬菜。
- 可以在香料籽一起加入一小撮阿魏 (hing)，有助消化並增加風味。