🧂 食材
- 2 cups 米(短粒米或中粒米，例如印度香米或 Sona Masoori)
- 3 cups 水(用於浸泡和研磨)
- 1/4 cup 糖(或依個人口味調整)
- 1/2 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 1/2 tsp 荳蔻粉
- for deep frying 酥油或植物油
👨🍳 步驟
- 1
徹底沖洗米，然後用水浸泡至少 4-6 小時，或隔夜。
💡 專業提示: 浸泡對於達到正確的質地至關重要。 - 2
瀝乾浸泡過的米，然後用食物處理機或傳統石磨將其磨成細緻的糊狀。視情況加入少量水，直到得到像鬆餅糊一樣光滑濃稠的麵糊。
- 3
在一個碗中，將米糊與糖、鹽和荳蔻粉混合。充分攪拌直至糖溶解。
💡 專業提示: 試嚐麵糊，並根據您的喜好調整甜度和鹹度。 - 4
在一個深鍋或 kadai 中，用中火加熱酥油或油。油應熱但不冒煙。
💡 專業提示: 要測試油是否準備好，可以滴一小份麵糊；它應該會發出嘶嘶聲並浮到表面。 - 5
將約 1/4 杯麵糊倒入熱油中，用手旋轉以形成環形。如果有的話，也可以使用專用模具。
💡 專業提示: 小心操作，避免熱油濺出。 - 6
將 Sel Roti 每面煎約 3-5 分鐘，直到呈金黃色和酥脆。輕輕翻面以確保均勻烹飪。
💡 專業提示: 保持中火，以免燒焦。 - 7
從油中取出 Sel Roti，並在廚房紙巾上瀝乾。其餘麵糊重複此步驟。
💡 專業提示: 食用前稍微放涼。
💡 專業提示
- ✓麵糊的稠度是關鍵；太稀會攤開太多，太稠會變得厚重。
- ✓確保油溫正確，以獲得酥脆的 Sel Roti。
- ✓Sel Roti 可以存放在密封容器中數天。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一小撮孜然籽或茴香籽，以獲得不同的風味。
- 有些變化是在麵糊中混合少量煮熟的米飯，以獲得更柔軟的質地。