Stoofvlees met Bier(啤酒燉牛肉)
啤酒燉牛肉，又稱佛蘭德燉牛肉，是一道濃郁豐盛的牛肉燉菜，用深色啤酒慢燉而成。這是一道經典的療癒系美食，通常搭配薯條、馬鈴薯泥或麵包。長時間的慢燉過程能使牛肉變得軟嫩，並將啤酒、洋蔥和香料的味道融合在一起，成就一道令人滿足的美味佳餚。
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🧂 食材
- 1 kg 牛肩肉(切成 2 英寸的塊狀)
- 2 large 洋蔥(切片)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 2 tablespoons 奶油
- 3 tablespoons 中筋麵粉
- 330 ml 深色啤酒(例如比利時 Dubbel 或 Leffe Bruin)
- 200 ml 牛肉高湯
- 2 tablespoons 芥末醬(第戎芥末醬或顆粒芥末醬)
- 2 tablespoons 蘋果糖漿 (syrup)(可選，增加一絲甜味)
- 2 月桂葉
- 2 sprigs 新鮮百里香
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
用廚房紙巾將牛肉塊拍乾，並用鹽和胡椒慷慨地調味。
💡 專業提示: 將肉拍乾有助於更好地煎出焦褐色。 - 2
在一個大型荷蘭鍋或厚底鍋中，用中高火融化奶油。分批將牛肉煎至兩面金黃。將牛肉從鍋中取出，放在一旁備用。
⏱️ 8-10 minutes per batch💡 專業提示: 不要將鍋子塞得太滿，這樣會使肉蒸熟而不是煎。 - 3
將切片的洋蔥加入鍋中，煮至軟化並略帶褐色，約 5-7 分鐘。加入切末的大蒜，再煮一分鐘至散發香味。
⏱️ 6-8 minutes - 4
將麵粉撒在洋蔥和大蒜上，攪拌均勻，煮 1-2 分鐘形成濃稠的醬底 (roux)。
⏱️ 1-2 minutes - 5
逐漸倒入深色啤酒和牛肉高湯，刮動鍋底以鬆開任何煎過的褐色碎屑。攪拌至醬汁光滑。
💡 專業提示: 使用深色啤酒能增加風味的層次感。 - 6
將煎過的牛肉放回鍋中。拌入芥末醬、蘋果糖漿（如果使用）、月桂葉和百里香枝。
💡 專業提示: 蘋果糖漿能增加微妙的甜味，平衡燉菜的濃郁。 - 7
將燉菜煮至微滾，然後轉至小火，蓋上鍋蓋，燉煮至少 2.5 到 3 小時，或直到牛肉用叉子可以輕鬆戳透。
⏱️ 2.5-3 hours💡 專業提示: 偶爾攪拌以防沾鍋。如果燉菜變得太乾，可以加入少許水或高湯。 - 8
在食用前取出月桂葉和百里香枝。嚐一下味道，並根據需要用鹽和胡椒調整調味。
💡 專業提示: 這道燉菜可以提前一天做好；味道會過夜更佳。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更豐富的風味，請使用高品質的比利時深色啤酒。
- ✓搭配脆皮麵包一起享用，用來沾取美味的醬汁。
- ✓這道燉菜很適合冷凍，是很好的預製餐點。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在燉煮的最後一小時，可以加入切塊的胡蘿蔔和防風草。
- 如果想讓醬汁更濃稠，可以將一湯匙玉米澱粉與少量冷水混合，然後攪拌到燉煮的燉菜中。