Green-Lipped Mussels with Garlic and White Wine(蒜香白酒淡菜)
一道簡單卻精緻的菜餚，突顯出鮮嫩多汁的新西蘭綠唇貽貝。以白酒、大蒜和香芹的芳香湯汁蒸煮，這道食譜凸顯了貽貝的天然甜味和海洋風味。
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🧂 食材
- 1 kg New Zealand green-lipped mussels(新鮮或冷凍，已清洗)
- 20 g Butter
- 6 cloves Garlic(切末)
- 1 Small onion(切末)
- 200 ml Dry white wine(例如：Sauvignon Blanc 或 Chardonnay)
- 0.25 cup Fresh parsley(切碎，另備少許用於裝飾)
- 150 ml Cooking cream
- Salt(適量)
- Freshly ground black pepper(適量)
👨🍳 步驟
- 1
如果使用冷凍貽貝，請在前一晚冷藏解凍。如果使用新鮮貽貝，請徹底刷洗並去除任何「鬚」（纖維狀的絲）。丟棄任何已打開或損壞的貽貝。
💡 專業提示: 確保貽貝新鮮且已妥善清洗，對安全和風味至關重要。 - 2
在一個大湯鍋或鍋中，以中火融化奶油。加入切末的洋蔥和大蒜，炒至變軟並散發香氣，約 2-3 分鐘。
- 3
倒入白酒並煮至微滾。讓其冒泡約一分鐘，讓部分酒精揮發。
- 4
將清洗乾淨的貽貝加入鍋中。將火力轉至大火，蓋緊鍋蓋，蒸 5-8 分鐘，或直至貽貝打開。
💡 專業提示: 偶爾搖晃鍋子以確保均勻烹煮。丟棄任何未打開的貽貝。 - 5
用漏勺將打開的貽貝從鍋中取出，放入一個盛具中備用。丟棄任何未打開的貽貝。
💡 專業提示: 丟棄未打開的貽貝很重要，因為它們可能不安全食用。 - 6
將煮湯汁倒回鍋中。拌入烹飪用鮮奶油和一半切碎的香芹。煮至微滾並煮 2-3 分鐘，直至稍微變濃稠。
💡 專業提示: 小心不要劇烈煮沸鮮奶油混合物，以免其分離。 - 7
用鹽和現磨黑胡椒調味醬汁。
💡 專業提示: 加鹽之前請先試味，因為貽貝本身可能帶有鹹味。 - 8
將醬汁淋在盛具中的貽貝上。撒上剩餘的新鮮香芹裝飾。
💡 專業提示: 請立即享用，以獲得最佳的口感和風味。
💡 專業提示
- ✓使用品質良好、您自己也喜歡喝的乾白酒。
- ✓為了使醬汁更濃郁，可以加入少許魚露或一小撮鹽，但要注意貽貝本身的鹹度。
- ✓酥脆的麵包是吸收美味湯汁的必備品。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入少許辣椒碎，增添一絲辣味。
- 將部分白酒替換為雞湯或蔬菜高湯。
- 在加入貽貝的同時，也加入其他海鮮，如蝦或扇貝。