🧂 食材
- 1 kg 牛肋條
- 1 large 洋蔥(切塊)
- 1 green 甜椒(切塊)
- 4 cloves 大蒜瓣(壓扁)
- 2 leaves 月桂葉
- 4 cups 牛肉高湯
- 2 tbsp 植物油
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 cups 白米飯
- 4 cups 水
- 4 large 雞蛋
👨🍳 步驟
- 1
將牛肋條放入一個大鍋或荷蘭鍋中。加入切塊的洋蔥、甜椒、壓扁的大蒜瓣、月桂葉和牛肉高湯。確保牛肉大部分被浸沒。
💡 專業提示: 也可以加入一小撮孜然以增添風味。 - 2
用中高火將湯汁煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 2 至 2.5 小時，或直至牛肉非常軟嫩，用叉子即可輕鬆撕開。
⏱️ 2 to 2.5 hours💡 專業提示: 在燉煮的第一小時內，撇去表面浮起的泡沫或雜質。 - 3
待牛肉燉軟後，小心地將其從鍋中取出，放在砧板上。保留燉煮的湯汁。
💡 專業提示: 讓牛肉稍微冷卻後再撕成絲。 - 4
用兩支叉子將牛肉撕成一口大小的塊狀。將撕好的牛肉放回鍋中，與保留的燉煮湯汁混合。不加蓋，再燉煮 15-20 分鐘，讓湯汁收濃並包裹住牛肉，形成濃郁的醬汁。
⏱️ 15-20 minutes💡 專業提示: 根據需要用鹽和胡椒調整調味。 - 5
在燉牛肉的同時，煮白米飯。用冷水沖洗米飯。在一個中型湯鍋中，將洗好的米飯與 4 杯水和一小撮鹽混合。煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 15-20 分鐘，或直至水分被吸收且米飯變軟。
⏱️ 15-20 minutes - 6
在另一個平底鍋中，用中高火加熱植物油。將雞蛋煎至你喜歡的熟度（太陽蛋或半熟蛋是傳統做法）。
💡 專業提示: 用一小撮鹽和胡椒為雞蛋調味。 - 7
將手撕牛肉熱騰騰地盛放在白米飯上，並在上方放上一顆煎蛋。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更深層次的風味，可以在將其他食材加入鍋中之前，先將牛肋條的各面煎至金黃。
- ✓如果沒有牛肉高湯，可以用水代替，並加入一個牛肉湯塊。
- ✓剩餘的手撕牛肉可以在冰箱中用密封容器儲存，最多可達 3 天。
✨ 創意點子
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- 在手撕牛肉中加入一些切碎的新鮮香菜，以增添草本風味。
- 搭配炸香蕉片（tajadas）作為配菜，即可完成一頓完整的餐點。