🧂 食材
- 1 lb 製作玉米餅的玉米麵團
- 1 lb Cuajada (新鮮起司凝乳)(捏碎)
- 4 large 雞蛋
- 3 medium 洋蔥(切丁)
- 3 medium 番茄(成熟的，切丁)
- 2 medium Chiltomas (尼加拉瓜青椒)(切丁)
- 0.5 liter 植物油
- 1 tsp Achiote (紅木鹼)(稀釋以調色)
- to taste 鹽
- 6 cups 水
- 1 bunch 香菜(切碎，用於裝飾)
- 0.5 liter 牛奶(可選，增加滑順感)
- 4 oz 鮮奶油(可選，增加濃郁度)
👨🍳 步驟
- 1
準備湯底：在一個大鍋中，混合 6 杯水、切丁的洋蔥、番茄、chiltomas 和一撮鹽。煮沸後燉煮約 20-25 分鐘，直到蔬菜變軟。您可以過濾掉蔬菜，或將它們攪打成湯底，使其更濃稠。
- 2
準備 tortas (油炸餅)：在一個碗中，混合玉米麵團、捏碎的 cuajada、雞蛋、稀釋的 achiote 和鹽。徹底混合，直到形成均勻的麵團。如果混合物太乾，一次加入一湯匙水。如果太濕，則加入更多玉米麵團。
- 3
製作 tortas：取一小份麵團混合物，塑形成約 1-2 英吋直徑的小而扁的圓餅或球狀。您也可以將它們塑形成小油炸餅。
- 4
油炸 tortas：在一個深平底鍋或鍋中，用中高火加熱植物油。分批小心地油炸 tortas，直到兩面呈金黃色並熟透，每面約 3-5 分鐘。將它們瀝乾放在廚房紙巾上。
- 5
完成湯：將炸好的 tortas 加入燉煮的湯底中。如果使用，可以攪入牛奶和鮮奶油以增加濃郁度。根據口味調整鹽量。
- 6
盛盤：將帶有 tortas 的燉湯舀入碗中。用新鮮切碎的香菜裝飾。
💡 專業提示
- ✓為了讓湯更順滑，在將煮過的蔬菜與部分湯底混合後，再倒回鍋中。
- ✓如果沒有 cuajada，可以使用較硬的新鮮農夫起司替代，但口感可能會略有不同。
- ✓確保油足夠熱再油炸 tortas，以防止它們吸收過多油份。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在湯底中加入切碎的雞肉或牛肉，使其成為更豐盛的一餐。
- 在燉湯中加入其他蔬菜，如胡蘿蔔或馬鈴薯。