🧂 食材
- 2 lbs 牛腱肉(煮熟並切碎)
- 2 cups 玉米麵團(用水 1 杯稀釋)
- 2 cups 牛肉高湯
- 1 large 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜瓣(剁碎)
- 3 medium 甜椒(切丁)
- 5 medium 番茄(切丁)
- 1 bunch 新鮮薄荷葉(切碎)
- 1 cup 酸橙汁
- 1 tbsp 胭脂樹紅 (Achiote) 粉(或紅椒粉（用於增色）)
- 4 tbsp 豬油或奶油
- 1 tsp 鹽(適量)
- 0.5 tsp 黑胡椒(適量)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大湯鍋或荷蘭鍋中，用中高火加熱豬油或奶油。加入切丁的洋蔥和剁碎的大蒜，炒至軟化並散發香氣，約 5 分鐘。
⏱️ 5 minutes - 2
將切丁的甜椒和番茄加入鍋中。偶爾攪拌，煮至蔬菜變軟，約 10 分鐘。
⏱️ 10 minutes - 3
拌入切碎的牛肉、切碎的薄荷葉、酸橙汁、胭脂樹紅粉、鹽和胡椒。充分混合均勻。
- 4
在另一個碗中，將玉米麵團和牛肉高湯攪打至光滑且呈可流動狀。將此混合物逐漸倒入鍋中，同時不斷攪拌以防止結塊。
💡 專業提示: 質地應像濃稠的燉菜。 - 5
將燉菜煮沸，然後將火調至小火，蓋上鍋蓋，至少燉煮 1 小時，或直至風味融合且燉菜變濃稠。
⏱️ 1 hour💡 專業提示: 偶爾攪拌以防沾鍋。 - 6
試味並根據需要調整調味料。熱食。
💡 專業提示: Indio Viejo 通常搭配炸綠芭蕉（tostones）或米飯一起食用。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更豐富的風味，請使用自製牛肉高湯。
- ✓如果沒有新鮮玉米麵團，可以使用 masa harina（玉米粉），但請確保按照包裝說明進行準備，就像製作玉米餅一樣。
- ✓讓燉菜在盛盤前靜置 5-10 分鐘有助於進一步濃稠並融合風味。
✨ 創意點子
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- 有些食譜會加入少許辣椒碎片，增加一絲辣味。
- 雞肉或豬肉可以替代牛肉。