🧂 食材
- 1.5 lbs 紮實的白魚塊（例如鯛魚、鬼頭刀或鱈魚）(切成 1.5 英寸的塊狀)
- 1 can (14 oz) 椰奶（全脂）(無糖)
- 1 medium 黃洋蔥(切丁)
- 1 medium 紅甜椒(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 tablespoons 植物油
- 1 whole 檸檬(榨汁（約 2 湯匙）)
- 1/2 whole 柳橙(榨汁（約 2 湯匙）)
- 1 teaspoon 孜然粉
- 1 teaspoon 甜紅椒粉
- 1.5 teaspoons 鹽(或依個人口味調整)
- 0.5 teaspoon 黑胡椒(現磨，或依個人口味調整)
- 0.25 cup 新鮮香菜(切碎，另備少許裝飾用)
👨🍳 步驟
- 1
在一個小碗中，將檸檬汁、柳橙汁、孜然粉、紅椒粉、鹽和胡椒粉混合均勻。加入魚塊，輕輕拌勻使其裹上醬汁。至少室溫醃製 15 分鐘，或冷藏最多 30 分鐘。
- 2
在一個大平底鍋或鍋中，用中高火加熱植物油。加入切丁的洋蔥和甜椒，炒至變軟，約 5-7 分鐘。
- 3
加入切末的大蒜，再煮一分鐘至散發香氣。
- 4
倒入椰奶，煮至微滾。拌入切碎的香菜。
💡 專業提示: 確保使用全脂椰奶以獲得更濃郁的醬汁。 - 5
將醃製好的魚塊輕輕放入微滾的椰奶醬汁中，確保魚塊單層排列。
💡 專業提示: 避免過度擁擠鍋子；如有必要，分批烹調。 - 6
蓋上鍋蓋，將火力轉至中低火。燉煮 8-10 分鐘，或直到魚肉煮熟，用叉子可輕鬆撥開。
- 7
試味，如有需要，用鹽和胡椒調味。上菜前用新鮮香菜裝飾。
💡 專業提示: 立即搭配白米飯和炸芭蕉一起享用。
💡 專業提示
- ✓為了更辣的口味，可以在加入大蒜時，加入一撮紅辣椒碎片或一個切末的哈瓦那辣椒。
- ✓如果醬汁太稀，可以不蓋鍋蓋多燉煮幾分鐘來使其變濃稠，或者將 1 茶匙玉米澱粉與 2 茶匙水混合成漿，在烹調的最後幾分鐘加入醬汁中拌勻。
✨ 創意點子
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- 在炒蔬菜時加入一湯匙番茄膏，以增加顏色和風味。
- 在醬汁燉煮時，加入一小撮白葡萄酒或一片月桂葉，以增加複雜的風味。