🧂 食材
- 1.5 kg 雞肉塊(建議使用帶骨帶皮的雞腿和雞翅)
- 2 medium 馬鈴薯(去皮切塊)
- 2 medium 紅蘿蔔(去皮切片)
- 1 large 洋蔥(切丁)
- 1 medium 甜椒 (chiltoma)(切丁)
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 100 g 番茄膏
- 3 cups 雞高湯
- 1 tsp 胭脂樹粉或紅椒粉(用於增色)
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 鹽(或依個人口味)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨)
- 2 tbsp 植物油
👨🍳 步驟
- 1
用鹽、胡椒和胭脂樹粉（或紅椒粉）調味雞肉塊。
- 2
在中高火的狀況下，在一個大鍋或荷蘭鍋中加熱植物油。將雞肉塊兩面煎至金黃。取出雞肉備用。
- 3
將切丁的洋蔥和甜椒加入鍋中，炒至變軟，約 5 分鐘。加入蒜末，再煮 1 分鐘至散發香味。
- 4
拌入番茄膏和孜然粉。持續攪拌，煮 1 分鐘。
- 5
將雞肉放回鍋中。加入切塊的馬鈴薯、切片的紅蘿蔔和雞高湯。煮沸。
- 6
將火力轉至小火，蓋上鍋蓋，燉煮 45-60 分鐘，或直到雞肉煮熟，蔬菜變軟。
- 7
試味，必要時用鹽和胡椒調整調味。趁熱搭配白飯一同享用。
💡 專業提示
- ✓使用帶骨帶皮的雞肉塊會使燉菜更加美味且多汁。
- ✓如果您喜歡較濃稠的醬汁，可以將一些煮熟的馬鈴薯塊壓在鍋邊。
- ✓您可以隨意添加其他蔬菜，例如櫛瓜或綠豆。
✨ 創意點子
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- 為了增添一絲酸味，可在烹飪結束前加入少許酸橙汁或檸檬汁。
- 燉煮時加入一片月桂葉，以增加香氣。