🧂 食材
- 8 medium 黃玉米餅
- 8 ounces Quesillo 起司 (或 cuajada)(切薄片或刨絲；可用莫札瑞拉起司替代)
- 1 small 黃洋蔥(切薄片)
- 0.5 cup 黑醋 (或白醋)
- 1 teaspoon 鹽(用於醃漬洋蔥，另備適量調味)
- 0.25 cup 水(用於醃漬洋蔥)
- 0.5 cup 酸奶油
👨🍳 步驟
- 1
準備醃漬洋蔥：將切好的洋蔥絲放入碗中。倒入黑醋（或白醋混合少許鹽和水）淹沒洋蔥。浸泡至少 15-20 分鐘。
- 2
將玉米餅一個一個放在乾鍋或平底鍋上，用小火加熱，每面約 30 秒，直到變軟。
💡 專業提示: 將加熱好的玉米餅疊起來，蓋上乾淨的廚房巾，以保持溫熱和柔軟。 - 3
將溫熱的玉米餅攤平。在中間放上足量的 quesillo 起司（或莫札瑞拉起司）。
- 4
將玉米餅對折或捲起包住起司。
💡 專業提示: 有些人喜歡先將兩邊折進去，再捲起來。 - 5
將對折或捲起的玉米餅放回溫熱的鍋中，每面加熱約 1-2 分鐘，直到起司融化，玉米餅呈現淡淡的金黃色。
⏱️ 2 minutes - 6
從鍋中取出。在上面放上足量的醃漬洋蔥和一勺酸奶油。可依喜好加入少許鹽。
💡 專業提示: 趁起司融化牽絲時立即享用。 - 7
傳統上，quesillos 會用塑膠袋包裹起來，方便攜帶並固定配料。
💡 專業提示
- ✓正宗的 quesillo 起司是一種質地柔軟、略帶鹹味的白起司。如果找不到，可以混合使用莫札瑞拉起司和質地溫和的白起司。
- ✓第二步驟加熱玉米餅時不要過度烹調，只需讓起司融化即可。
- ✓醃漬洋蔥是這道菜獨特酸甜風味的關鍵。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入少許辣椒醬，增添辣味。
- 有些變種會撒上一些碎狀的 queso fresco 或菲達起司。