🧂 食材
- 2 liters 椰奶
- 2 pounds 煙燻肉（或魚/海鮮）(切塊)
- 1 pound 樹薯(去皮切塊)
- 1 pound Quequisque（或馬鈴薯/芋頭）(去皮切塊)
- 4 medium 青車前子(去皮切塊)
- 4 medium 熟車前子(去皮切塊)
- 0.5 medium 麵包果(去皮、去籽、切塊)
- 2 medium Chiltoma（紅甜椒）(切絲)
- 1 medium 黃洋蔥(切丁)
- 4 medium 大蒜瓣(切末)
- 0.25 cup 香菜(切碎)
- 1 small 蘇格蘭帽辣椒(可選，用於增加辣度)
- 0.5 tablespoon Achiote（紅木）(醬或粉)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋中，將椰奶煮沸。
💡 專業提示: 使用全脂椰奶以獲得最濃郁的風味。 - 2
加入切絲的 chiltoma、切丁的洋蔥、切末的大蒜、切碎的香菜、achiote、鹽和胡椒。如果使用，加入蘇格蘭帽辣椒（整顆或切末以增加辣度）。
💡 專業提示: 根據您的喜好調整香料。 - 3
將煙燻肉（或魚/海鮮）加入鍋中。燉煮約 30 分鐘，或直到肉質變軟並吸收了風味。
⏱️ 30 minutes - 4
將樹薯和 quequisque 加入鍋中。再煮 20-30 分鐘，或直到根莖類蔬菜變軟。
⏱️ 30 minutes - 5
加入麵包果塊、青車前子和熟車前子。繼續燉煮 20-25 分鐘，或直到所有蔬菜和車前子都變軟。
⏱️ 25 minutes - 6
品嚐並用鹽和胡椒調整調味。燉菜應該濃稠且呈奶油狀。
💡 專業提示: 如果燉菜太濃稠，可以再加入少許椰奶或水。 - 7
熱食，確保每份都有所有食材的均衡組合。
💡 專業提示: Rondón 通常搭配白飯或新鮮玉米餅一起享用。
💡 專業提示
- ✓據說「run down」這個名字來自食材是從田裡「跑下來」的（引申為採摘來的）。
- ✓煙燻肉是傳統做法，但新鮮魚肉或混合海鮮（如蝦和魚）也很常見。
- ✓蘇格蘭帽辣椒會增加顯著的辣度；請謹慎使用或根據喜好省略。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 使用各種海鮮，如魚片、蝦、貽貝或螃蟹。
- 加入其他根莖類蔬菜，如地瓜或芋頭。