🧂 食材
- 2 kg 牛尾(切塊)
- 4 liters 水
- 2 large 洋蔥(切丁)
- 6 cloves 大蒜(切末)
- 3 large 胡蘿蔔(去皮切塊)
- 3 medium 番茄(切丁)
- 2 medium 甜椒(去籽切丁)
- 2 medium 佛手瓜(去皮去籽切塊)
- 3 ears 玉米筍(切成 2 英吋長的段)
- 1/2 cup 香菜(切碎)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 檸檬汁(現榨)
👨🍳 步驟
- 1
沖洗牛尾塊，放入一個大鍋中。加入足夠的水，水量要比牛尾高出約 3 英吋。
- 2
將水煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 2 小時，或直到牛尾變軟。烹煮過程中，撈掉浮在表面的雜質。
- 3
將切丁的洋蔥、切末的大蒜、胡蘿蔔、番茄、甜椒、佛手瓜和玉米塊加入鍋中。用鹽和胡椒調味。
- 4
繼續蓋上鍋蓋，燉煮 1 小時，或直到所有蔬菜變軟，湯頭濃郁鮮美。
- 5
上菜前，拌入切碎的香菜和新鮮檸檬汁。
- 6
熱騰騰地上桌，可依喜好搭配米飯或玉米餅。
💡 專業提示
- ✓為了讓湯頭更濃郁，可以在加入水之前，先用少許油將牛尾塊煎至上色。
- ✓蔬菜可依個人喜好調整。其他常見的配料包括馬鈴薯、quequisque（一種澱粉質的根莖類蔬菜）或熟透的香蕉。
- ✓如果喜歡較濃稠的湯，可以將一些煮熟的蔬菜壓在鍋邊。
✨ 創意點子
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- 加入一小撮孜然粉，增加額外的風味。
- 有些食譜在燉煮過程中會加入一片月桂葉。