Macedonian Stuffed Eggplant with Ground Beef(馬其頓式牛肉釀茄子)
將柔軟的茄子對半剖開，填入牛肉、洋蔥和香料的美味混合物，烤至金黃誘人。
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🧂 食材
- 2 medium 中型茄子(每顆約 1 磅)
- 200 g 免治牛肉
- 40 g 牛油
- 1 tablespoon 中筋麵粉
- 30 ml 牛奶
- 50 g 芝士碎 (例如：Kashkaval 或 Mozzarella)
- 1 teaspoon 鹽(或依個人口味)
- 0.5 teaspoon 黑胡椒(或依個人口味)
- 2 tablespoons 麵包糠(用於頂部)
- 2 tablespoons 帕瑪森芝士(磨碎，用於頂部)
- 2 tablespoons 新鮮歐芹(切碎，用於頂部)
👨🍳 步驟
- 1
清洗茄子，縱向對半切開，用湯匙挖出茄子內部，留下約 1/2 英吋的邊緣。將挖出的茄子肉切成小丁。
💡 專業提示: 如果挖出的茄子肉沒有全用於餡料，可留作其他菜餚使用。 - 2
將茄子半塊放入加鹽的滾水中煮至稍軟，約 10-15 分鐘。瀝乾備用。
💡 專業提示: 不要煮過頭；茄子應仍能保持形狀。 - 3
在煎鍋中，用中火融化牛油。加入免治牛肉和切塊的茄子肉。煮至牛肉變褐色，茄子變軟，約 8-10 分鐘。
💡 專業提示: 瀝掉鍋中多餘的油脂。 - 4
拌入麵粉，煮 1 分鐘。逐漸攪入牛奶，直到形成順滑的醬汁。煮沸並慢燉 2-3 分鐘，直到醬汁變濃稠。
💡 專業提示: 確保沒有麵粉塊殘留。 - 5
拌入芝士碎、鹽和胡椒。充分混合，直到芝士融化。
💡 專業提示: 品嚐並根據需要調整調味。 - 6
預熱烤箱至 190°C (375°F)。將肉醬混合物填入挖空的茄子半塊中。
- 7
在小碗中，混合麵包糠、磨碎的帕瑪森芝士和切碎的歐芹。將此混合物撒在釀好的茄子上。
💡 專業提示: 此頂部配料可增加酥脆口感和風味。 - 8
烘烤 30-40 分鐘，或直至茄子變軟，頂部呈金黃色。
💡 專業提示: 茄子應用叉子可輕鬆刺穿。
💡 專業提示
- ✓為了讓內餡更豐富，可加入炒過的洋蔥或切塊的番茄。
- ✓如果沒有 Kashkaval 芝士，可使用其他融化性芝士，如馬蘇里拉芝士或切達芝士和格呂耶爾芝士的混合物。
- ✓趁熱享用，作為主菜或豐盛的配菜。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 製作素食版本，省略肉類，增加茄子肉的份量，或在餡料中加入煮熟的米飯或扁豆。
- 在肉餡中加入一小撮肉豆蔻或一撮肉桂，增添不同的風味。