🧂 食材
- 1.5 kg 羊肩肉(帶骨，已劃多處刀口)
- 1 head 大蒜(去皮，粗略切塊)
- 0.5 tbsp 海鹽
- 0.5 tbsp 孜然粉
- 0.5 tbsp 香菜籽粉
- 0.5 tbsp 煙燻甜味紅椒粉
- 0.5 tbsp 現磨黑胡椒
- 0.25 tbsp 薑黃粉
- 1 pinch 煙燻辣味紅椒粉
- 0.5 of 檸檬汁
- 1.75 fl oz 橄欖油
- 2 large 香蕉葉(或烘焙紙，足夠包裹羊肉)
- 0.5 cup 水(用於壓力鍋)
👨🍳 步驟
- 1
在研缽中，將大蒜與海鹽一起搗碎，製成光滑的糊狀物。
- 2
將所有乾香料、檸檬汁和橄欖油加入大蒜糊中。充分混合製成醃料。
- 3
將香料糊塗抹在羊肉上，確保完全覆蓋並滲入刀口。
- 4
清潔香蕉葉。將其攤平，將醃製好的羊肉放在中間。將羊肉緊密地包裹在葉子裡，形成一個密封的包裹。必要時用廚房繩子綁緊。
- 5
將包裹好的羊肉放入壓力鍋中，加入 1/2 杯水。在最高溫度和最高壓力設置下烹煮 2-3 小時，或直到羊肉變得非常軟嫩。（或者，放入預熱至 140°C/285°F 的烤箱中烘烤 4-8 小時，或直到軟嫩）。
- 6
煮熟後，小心地拆開羊肉的包裹。肉應該會脫骨。
- 7
熱騰騰地享用 Shuwa，通常搭配香氣撲鼻的印度香米飯。
💡 專業提示
- ✓傳統上，Shuwa 會在地下烤爐中烹製 1-2 天，但使用壓力鍋或慢燉烤箱是更易於操作的方法。
- ✓確保香蕉葉完全密封，以鎖住水分。
- ✓羊肉上的刀口對於讓醃料深度滲透至關重要。
✨ 創意點子
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- 可以使用山羊肉代替羊肉。
- 如果沒有香蕉葉，可以使用烘焙紙，然後再用鋁箔紙包裹。